Opis

Ukusni avokado zapravo je plod zimzelenog stabla koje doseže visinu od 10 do 20 metara i čiji tamnozeleni listovi mogu biti dugi do 40 centimetara. Mnogobrojni maleni, neprimjetni žutozeleni cvjetovi raspoređeni u cvatove razvijaju plodove tek nakon što dosegnu desetu godinu starosti. Jedno stablo može sadržavati više od milijun cvjetova, no samo maleni broj cvjetova razvije plodove.

Plod avokada okruglog, odnosno kruškastog oblika iz botaničke je perspektive zapravo bobica čije žutozeleno ili zlatnožuto meso štiti debelu sjemenku. Plodovi avokada nikad ne omekšaju na stablu, nego tvrdi padaju na tlo. Nakon opadanja, udio vode u plodu se smanjuje, a meso ploda postaje meko i poprima teksturu nalik puteru.

Primjene

Plod avokada koji sadrži do 25 posto masti, vitamine, minerale i elemente u tragovima mnogo je više od samo hranjive i ukusne namirnice. Iz mesa ploda prešanjem se dobiva ulje od kojeg se proizvodi dragocjeno jestivo ulje, ali se koristi i u kozmetici.

Avokado se kao ulje za njegu tijela u usporedbi s drugim prirodnim masnim uljima lakše razmazuje, lakše stvara emulzije i brže se upija. Posebno dobro njeguje suvu, osjetljivu i ljuskavu kožu i čini je podatnom. Ljuskavi i tvrdi dijelovi kože nestaju. Hranjivo ulje avokada osim toga ubrzava zacijeljivanje rana i njeguje vlasište i kosu.

Zanimljive činjenice

Naziv „avokado“ španska je varijanta riječi iz astečkog jezika nahuatl koja glasi ahuacatl i izvedena je iz riječi ahuacacuahatl. U prijevodi to znači „muško drvo”, što je odgovarajući opis za plodove avokada koji u parovima rastu na drvetu. Španci su iz astečkog pojma izveli riječ aguacate iz čega je nastao avokado.

Prvi tragovi upotrebe avokada pronađeni su u grobovima iz vremena oko 7000. godine p.n.e. Kod iskopavanja u Peruu arheolozi su našli vrč za vodu u obliku avokada iz vremena prije Inka (oko 900 godina p.n.e.). Zna se da su Azteci kultivisali avokado. Jeli su njegove plodove i koristili ulje za njegu kože i kose. Voćnu kremu od avokada koji su poštovali kao čarobno voće upotrebljavali su za liječenje rana, protiv želučanih i crijevnih tegoba i kolika. Voćna krema pomiješana sa uljem smatrala se afrodizijakom.

Kada su Španci došli u Ameriku, voće je bilo u upotrebi od Meksika do Perua. Fernandez de Oviedo (1478.-1557.) - historičar i hroničar osvajanja Južne Amerike prvi je put opisao avokado 1526. godine u svojoj knjizi „Sumario de la natural historia de las Indias“. Avokado je sa Špancima došao na Karibe, u Venecuelu, Madeiru i na Kanarska ostrva. Danas u cijelom svijetu postoji više od 400 kultivisanih sorti.

Cvjetovi avokada mijenjaju svoj spol: pola je dana ženski dio cvijeta spreman za oplodnju, a drugu polovicu sljedećeg dana sazrijeva muški polen.

Postoje stabla na kojem su cvjetovi prijepodne ženski, a popodne muški, i stabla na kojima je to obrnuto. Kada ova dva tipa stabla rastu blizu jedno drugom, pčele, muhe i ose oplođuju cvjetove.

Prije su sjemenke avokada rasprostirali veliki sisari poput u međuvremenu izumrlog južnoameričkog velikog ljenivca. Oni su jeli plodove avokada zajedno sa sjemenkama koje su onda krećući se kroz prirodu izbacivali kroz izmet daleko od matične biljke. Danas se stablo avokada više ne razmnožava na prirodan način putem sjemena - osim uz pomoć ljudi koji iz sjemena uzgajaju impozantne sobne biljke.

Plod avokada neutralnog orašastog okusa u različitim se kuhinjama u svijetu različito priprema, nekada u slanim, a nekada u slatkim varijantama. Tajvanci i Filipinci kao desert piju pjenicu od avokada sa mlijekom i šećerom. Još neki primjeri upotrebe su sladoled od avokada u Južnoj Americi, sushi s avokadom u Japanu, umaci s avokadom (primjerice guacamole) u Meksiku ili napitak od avokada sa mlijekom, kavom i rumom popularan u Indoneziji.

Meso ploda avokada brzo oksidira na vazduhu i postaje neugledno smeđe. Kod krema od avokada umjesto soka od limuna ili octa postoji isprobano rješenje: koštica avokada stavljena u gotovu kremu spriječit će da krema postane smeđa.

Biljka u našim proizvodima

Ulje avokada njegujući je sastojak mnogih Dr.Hauschka proizvoda.

♦♦♦♦