Opis

Kada se u maju i junu otvore nježno crvenkasti pupoljci jabuke, znamo da je proljeće doseglo svoj vrhunac. Stabla jabuke u to doba su prepuna raskošnog cvata, pogotovo ona koja rastu slobodno u prirodi i dosežu visinu do 15 metara, a čija krošnja sliči kruni. Nakon što pčele opraše cvat jabuke, bijeli ili nježno ružičasti cvjetići prekriju zemlju poput svježeg snijega. Za uspješan urod je dovoljno da samo pet posto oplođenih cvjetova urodi plodom. Slatki cvjetovi jabuke spadaju u najvažnije izvore nektara za pčele.

Botanički gledano, jabuka nije voće, nego takozvani nepravi plod. Ne razvija se iz oplođene plodnice, nego od cvjetišta koje je zadebljalo oko plodnice i okružilo je. U suvim strukturama na suprotnoj strani od peteljke jabuke se mogu vidjeti ostaci cvijeta koji kao i kod svih biljaka iz porodice ruža ima pet dijelova. Na presjeku jabuke je također vidljiva petodijelna jezgra nastala od pet plodnih listova koji nose sjemene zametke. Komore jezgre slične pergamentu odnosno mjehuri botanički odgovaraju plodu, a ispravno se nazivaju pucavci.

Primjene

Polifenoli i flavonoidi kojima je bogata kora jabuke djeluju antiupalno, vežu slobodne radikale i štite od oštećivanja ćelija. Prema dugoročnim studijama, svakodnevna konzumacija jabuka pomaže u prevenciji raka crijeva. Smatra se i da štiti od oštećenja nervnih ćelija, smanjuje razinu holesterola i reguliše nivo šećera u krvi. Oligosaharidi dobiveni iz jabuke u laboratorijskim eksperimentima efikasnije uništavaju stanice raka od kemoterapeutika.

Zanimljive činjenice

Naučno ime Malus izvodi se iz grčke riječi malon = jabuka, a ne zna se odakle ta riječ potiče. Dodatkom „domestica“, koji potiče od latinske riječi domesticus = kuća, označavaju se stabla jabuke koja ljudi uzgajaju blizu kuća.

Jabuka je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Njezin je plod pronađen u grobovima faraona među grobnim prilozima. Smatra se da se u Kazahstanu uzgajala još 10 000 godina prije Krista, a ime najvećeg kazahstanskog grada Almatija u prijevodu glasi „grad jabuka”. Stari spisi pokazuju da su u 8. vijeku prije Krista Vavilonci uzgajali jabuku u vrtu ljekovitog bilja kralja Marduk-apla-iddine (8. do 7. vijek prije Krista) i upotrebljavali je u ljekovite svrhe. Rimljani su preko Grčke donijeli kultiviranu jabuku iz azijskog prostora u sjevernu Evropu.

U svim evroazijskim kulturama jabuka je simbol ljubavi, seksualnosti, plodnosti i hrane iz majčinih prsa i povezuje se sa odgovarajućim božanstvima. Kod Vavilonaca je to bila božica planeta Ištar, utjelovljenje Venere, kod Grka Afrodita, a kod Germana Idun, božica mladosti i besmrtnosti. Idun je, kao i grčke nimfe Hesperide, u svom vrtu čuvala zlatne jabuke koje su davale vječnu mladost i besmrtnost. Stabla i plodovi jabuka na prikazima Marije, Josipa i Isusa su simbol velike Marijine plodnosti.

Kušanje jabuke je donijelo ljudima znanje i promjene. Adam i Eva su prognani iz Edenskog vrta nakon što su kušali jabuku sa stabla spoznaje. Duše kojima su oprošteni svi grijesi na starim prikazima Sudnjeg dana u ruci drže jabuku kao simbol vraćenog raja. Kada Marija na starim slikama daje Isusu jabuku, Krist tim činom preuzima na sebe grijehe ovog svijeta. S jabukom mu Marija daje tu moć.

Nakon što pojede otrovnu jabuku, Snjeguljica padne u san nalik na smrt. U toj priči, kao i u priči „Gospođa Holle” u kojoj stablo jabuke viče „Protresi me, protresi me, sve su jabuke na meni zrele“, jabuka predstavlja suočavanje sa ženskom seksualnosti. Jabuka je tu opet povezana sa ljubavi.

No vratimo se Rimljanima. Oni su prvi narod u Centralnoj Evropi koji je počeo sa ciljanim uzgojem jabuka i proširio umijeće kalemljenja. Oni su znali da iz sjemena kultiviranog stabla jabuke raste drveće čiji plodovi nemaju svojstva matičnog stabla. Jabuka ne slijedi princip očuvanja sjemena kako se to stručno kaže. Zato su dobre sorte razmnožavali cijepljenjem sadnica na hranjivu podlogu. To je metod koji su od oko 100. godine prije Krista prenijeli u svoje sjeverne provincije u kojima su uzgajali čak 1000 sorti jabuka.

Današnji je kultivirani oblik jabuke vjerovatno nastao prirodnim križanjem azijske divlje jabuke (Malus sieversii) sa kavkaskom jabukom (Malus orientalis). Jabuke prvog križanja bile su male i jako kisele. Tokom hiljada godina križanjem i odabirom je nastalo 20 000 do 25 000 sorti jabuka čija imena odražavaju bogatstvo njezinih oblika. Neke od njih su gala, golden, rosana, jonagold, fuji, elstar, topaz, zlatni delišez, a samo je tridesetak sorti danas dostupno u prodavnicama. Ostale se ne smatraju isplativima. U 1960-im godinama čak se navelo uzgajivače na sječu stabala jabuka. Dobivali su 50 pfeniga poticaja od EZ-a za svaku srušenu jabuku (što je odgovaralo tadašnjoj kupovnoj cijeni dva i pol jaja ili 100 g govedine), a u toj je akciji stradalo 5 miliona stabala. Cilj je bio da ostane jedinstvena sorta zlatni delišes. Na svu sreću, nisu se svi odazvali pozivu, pa su pomolozi, znanstvenici među ljubiteljima jabuka, do danas u Njemačkoj ponovno pronašli 2 000 sorti jabuka i time dali značajan doprinos biodiverzitetu. Za održavanje jabuka je potrebna konstantna briga i razmnožavanje jer stabla jabuke žive samo do 100 godina.

Biljka iz drugačije perspektive

 Stablo jabuke je biljka koja nas prati tokom čitave godine i toliko je sveprisutna da joj vjerujemo i u snu. Jabuka je bliska čovjeku: oduvijek ga prati kao kultivirana biljka. Jabuka u nočnom serumu pomaže koži da se otvori i prihvati procese obnavljanja koji se odvijaju noču. Plod jabuke pršti od zdravlja i svježine. Tu svježinu želimo vidjeti na svom licu kada se ujutro pogledamo u ogledalo.

Biljka u našim proizvodima

U kozmetici Dr. Hauschka, jabuka se upotrebljava prvenstveno za noćni serum. Zato je Dr. Hauschka odabrao sorte jabuka koje pokazuju svu ljepotu i raznolikost njezinih plodova: nježni, ružičasti, svježi, sočni i vitalni kao koža nakon dobro prospavane noći. Poželjna je osim toga ravnoteža slatkoće i kiselosti kao i zaštitna, ali nježna korica. Tako je izbor pao na sortu rosana koja zadovoljava sve navedene kriterije. Jabuke dobivamo iz kontrolisanog biološkog uzgoja u Njemačkoj. Svježe ubrani cvjetovi i plodovi se obrađuju su procesu izrade koji smo sami razvili: cvjetovi jabuke kao ritmički ekstrakt, a plod kao hidrolat.

♦♦♦♦