說明

椰子樹最高可達30米，是熱帶海岸線上不可缺少的植物。在椰子樹的樹冠上，30到40片椰葉聚集排列呈球形。每片椰葉最長可達5米，重10到15公斤。單個葉片上生長著細長、可活動的線型小葉，它們互相連接，形成葉面。幹渴的椰子樹常常將這些小葉層層疊起，以防止水分過多地通過葉片蒸發。在椰子樹上，椰葉從樹頂開始順時針方向呈螺旋狀向下生長：第一年，它們向上直立；第二年，水平生長；從第三年開始，它們向下生長，並開始脫落。脫落後的椰葉將在樹幹上留下葉痕。椰葉的內部可動性成為了它們在熱帶強風中生長的優勢。椰樹樹幹的構造具有可彎曲性。而且，與內部和頂部相比，其樹幹的底部和外部顯然更加穩固。在地下，椰子樹的根部一邊向四周橫向生長，一邊根深蒂固的生長到地下水處。因此，儘管樹幹十分柔韌，椰子樹仍能經得起海嘯的衝擊。

通常，椰子樹五到七年後開花一次。整年中，椰子花序從葉腋長出來，花序分枝呈黃色。一棵椰子樹上，大約40朵雌花散生於樹枝下部，而多於10000朵雄花聚生在樹枝頂端。為了避免自花傳粉，雄花會比雌花早兩週開放。然後，椰子花將通過風和各種昆蟲進行傳粉。

椰果由授粉後的雌花發育而來，而椰果的成熟幾乎與開花同步。這就是熱帶地區的典型特徵：請不必費時尋找熱帶樹木在一年中的開花期和果實期，它們幾乎是同時發生的。

從植物學的角度，椰果並不是堅果，而是與杏仁相似的核果：種子連著胚乳–加上白色、帶褐色表皮的可食用椰肉–上面被用途廣泛的椰殼包裹。而椰仁，就是去掉纖維質、不可食果肉和堅硬的椰殼後，能夠在市場上出售的部分。讓一個椰子發育成熟大概需要一年的時間。在這段時間內，椰子內部會發生巨大的變化：初始極其豐富的椰汁逐漸消失後，在的柔軟，薄壁的空腔內長出了緊實且厚厚的椰肉。

儘管椰子的重量不輕，卻可以在水上漂浮，並以此四處傳播。纖維狀、含空氣的椰肉和不透水、密封的椰仁讓椰子極具浮力。它們會落入海裡，漂流到新的岸邊。不論在哪裡登岸，椰子都將落地生根。另外，每個椰仁上都生長有三個萌發孔。想喝到椰汁的人，可以便捷地在萌發孔處打孔。

應用

幼嫩的椰樹芽，椰芯（椰樹生長的中心），白色的椰肉和椰汁都是深受人們喜愛的食品。在盛產椰子的國家，街邊處處可見賣綠椰子的小攤。綠椰子是在收穫時還未成熟的椰子，它們富含可飲用的椰汁。如果用砍刀將這些六、七個月大的綠椰子砍開，人們會獲得清澈、香甜的椰汁。這種椰汁無菌、幾乎無脂肪，而且渗透量与血液渗透量相当。傳統上，椰子水可以作為緊急情況下的靜脈輸液使用。

作為亞洲美食的重要佐料，椰奶並不同與椰汁。椰奶是將新鮮切碎的椰肉與水混合後，榨取而成的汁液。椰子奶油則是椰奶和椰油的混合物。

從椰樹中，人們還可以獲得另一種液體：那就是從椰樹花序中萃取出的，富含維他命B的椰樹花蜜。椰樹花蜜可以用來釀造椰酒，製造椰蜜，還可以與米漿混合釀成燒酒。人們還可以將椰酒進一步釀造成椰醋。

晾乾的椰子肉可以被用來製作椰絲和椰油。椰油也被稱為椰脂或椰子黃油。它可以作為需要高溫加熱的烘烤油或煎炸油使用。椰脂不僅只在廚房中被使用，還被用在肥皂、藥品和化妝品製造業中。它能穩定產品各成分起穩定作用，同時使肌膚水嫩柔滑。

椰油可逐漸滲透到皮膚表層中，使皮膚變得天鵝絨般絲滑。因此，椰油也被作為按摩油使用。人們還認識到，雖然椰油對紫外線的吸收性較小，不能單獨作為防曬產品使用。但它仍可成為防曬產品的基礎成分。

椰油還有抗蝨的功效：它是很多除蝨洗髮水的重要成分。它同時也是一些驅蚊、驅蜱蟲的產品的有效的成分。在非洲和東南亞地區，椰油也被用來治療難以癒合或被感染的皮膚傷口。

椰子中不可食用的部分，也有很廣泛的用途：例如，成熟椰子的纖維狀果肉可以用作床墊填充物；未成熟椰子的纖維可以用來製造繩索、作房屋建造中繼；椰葉可以用於覆蓋屋頂和編制籃筐；椰芯可作為燃料，加工成各種實用器具，製作樂器或從中提取發動機燃料

相關知識

椰樹的拉丁文學名中，「Cocos」一詞源自西班牙詞語「coco」，意思是頭骨、頭部。這個詞對椰子的形狀進行了恰當的描述。另一個詞語「Nucifera」起源於拉丁文詞語「nux」，意思是堅果。「ferre」一詞的意思是承載。如果將這兩個詞合起來，就意味著「承載著堅果的」。

請勿將椰油與棕櫚油混淆。棕櫚油產自油棕櫚樹（Elaeis guineensis）。這是一種在世界範圍的熱帶雨林中廣泛生長的樹木。相比之下，椰樹只是小範圍種植。因為椰樹有廣泛的用途，種植戶都能通過種植椰樹而收益。例如，35棵椰樹上的落葉和廢棄椰殼，就能夠為一個五口的印度家庭提供一年的燃料。另外，在進行混合栽培時，巨大的椰樹能為其它的樹木貢獻樹蔭。成熟的椰子不會總是自動脫落，因此，會爬椰樹的採摘者是種植園中的重要角色。在泰國和馬來西亞，人們訓練獼猴，讓它們從椰樹上採摘成熟的椰子。

海因里希•史林克博士曾擁有一家工業植物油提煉廠。19世紀末期，他成功地研發了提煉椰脂的方法，並在1887年將「曼海姆椰子黃油」推向了市場。

後來，農民聯合組織意識到，與傳統的黃油相比，椰脂有很強的競爭力。他們竭力抗議「曼海姆椰子黃油」的命名。結果導致，從1892年開始，史林克只能使用另一個受保護的、從「棕櫚」一詞發展來的名稱「Palmin」作為產品名稱。19世紀末期，由於人口的快速增長，動物油脂已經在市場上變得稀缺且非常昂貴。

性價比很高的「Palmin」正好填補了這一供應缺口。其實，從營養生理學的角度，椰脂比動物黃油更有優勢。雖然椰脂的主要成分是飽和脂肪酸。但其實，它主要含有的是中鏈脂肪酸，比如月桂酸。月桂酸能完善我們的消化系統，它還是母乳的成分之一。

在菲律賓，流傳著許多關於椰子的傳說。比如下面這個創世神話故事：在遠古時代，地球還處於空虛混沌的狀態，宇宙由三個互不相識的神共同掌管著。Bathala神生活在地球上，而蛇神Ulilang生活在雲間。長者羽翼的神Galang 喜歡在各地之間旅行。後來，在Bathala和Ulilang相識三天后，兩位神開始了權力鬥爭，甚至要通過決鬥來分出勝負。最終，Bathala殺死了蛇神，燃燒了他的屍體，埋葬了他的骨灰。截然相反的是，Bathala與Galang在相識後，立刻結成好友，共同生活了很多年。後來Galang病入膏肓，在臨死之前他請求他的好友將他的遺體與蛇神的骨灰一同埋葬。讓Bathala驚訝的事情後來發生了：從這個雙神墓中長出了一顆有著長椰子和球形果實的巨樹：椰子樹。它在這棵樹上看到了墓中雙神的合體：椰樹主幹有著蛇Ulilang的身軀，羽狀的椰葉讓他想起了好友Galang的一雙翅膀，椰子果實像極了Galang的臉龐。Bathala從這番景象中受到了啟示，開始在地球上創造世界。他依次創造了植物、動物和人類。椰子樹，作為天堂之樹，為整個世界提供著資源：Bathala用椰樹樹幹和椰葉建造了第一座房子。同時，椰子也成為了人類的食物。

另個一來自菲律賓的故事是這樣的：蘇丹的女兒普特里非常漂亮，她身邊總是圍繞著無數的崇拜者。普特里的父親催促它趕快結婚。而她卻愛上了向她袒露愛慕的皇宮園丁瓦塔•馬馬。幸好，瓦塔•馬馬也被證實是一位王子，只是他的父母已經被人殺害。

當這對年輕情侶的幸福觸手可及，一位因嫉生恨的情敵打死了年輕的王子，並將他斬首。後來，從瓦塔•馬馬的頭顱埋葬地長出了一顆椰子樹。它一直生長到傷心的普特里的房間窗口。長滿樹枝的椰子不停的向窗口裡張望。

我們還要知道，在椰樹下行走是具有一定的危險性的。全世界每年都有約150人被椰子砸死。其中一個引起椰子墜落的原因，是被稱為椰子蟹的偷椰賊（Birgus latro）。它們爬到椰子樹上尋找食物，並用強勁有力的蟹鉗夾開椰殼，獲取椰肉。這種行為有時會導致整個椰子落下。椰子蟹身長40厘米，蟹腿完全張開時可達一米寬。這種偷椰賊還是目前世界上最大的陸生甲殼類動物。

德國世家產品中蘊含的植物

在德國世家的舒緩補濕面膜、香蜂草日霜、再生修護頸霜和01到05號粉底 、遮瑕膏 、透光遮瑕膏 中，都能找到作為基礎成分的椰油。這些產品中使用的機椰油均來自我們的斯里蘭卡種植項目，它們同時獲得了「Naturland」有機認證和「fair-for-life」國際公平貿易認證。我們的椰油是從完全成熟的椰果中榨取，沒有經過精煉、漂白和除臭處理。因此，它保持了宜人的芳香和味道。通過將白色的椰肉和它褐色的外皮同時壓榨，天然植物化學物質、維生素和礦物質也被保留在本地產椰油之中。然而，提供有機的產品質量，持續生態發展的混合種植椰園，並不是我們的唯一目標。我們的中心目標是給當地居民提供更多的社會和經濟福利。作為著名的市場生態研究機構「IMO」所出具的認證，「fair-for-life」公平貿易認證已經對我們的項目做出了認可。在種植園中，除了確保公平、安全的工作條件，我們的項目經理隨時關心著種植人員和油坊員工的健康。我們的項目中絕不存在童工。員工和農民都理所當然的擁有公平的薪金和同等的話語權。 

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