Dr. Hauschka

蘋果

別名: 蘋果樹
拉丁學名: Malus domestica Borkh
科: 薔薇科(薔薇科屬)

原產地

中亞或西亞

成分

蘋果中含多種維生素,特別富含維生素原A、B1、B6、C和E;其中也含有礦物質鉀、鐵、鈣和鋅;多種微量元素、膳食纖維,抗氧化劑、多酚和類黃酮以及有機酸。這些營養成分中的75%存在於蘋果的果皮中或果皮之下。

說明

當淡紅色的蘋果花蕾在五、六月開放,仲春時節就到來了。在那些自然生長到十五米高的蘋果樹上,花朵繁茂地開滿樹冠。這種美景被人們豪邁地稱作花的盛宴。花朵被蜜蜂授粉之後,它們白色或淡粉色的花瓣紛紛落下,彷彿剛下的白雪一樣覆蓋著大地。在這些花朵中,如果有5%能長出果實,就預示著一場大豐收。蘋果樹總能物盡其用,比如對蜜蜂來說,它便是最重要的取蜜之源。再從植物學角度來看,蘋果並不是真果,而是一種假果。因為蘋果的果實並非由受精的子房發育而成,而是由花托而来的。蘋果花的花托圍繞著子房胀大,最終包裹住子房而形成果實。所以在蘋果柄相對的,蘋果底端的乾枯部分上,仍可以看到殘餘的蘋果花瓣。這些花瓣,像其他所有薔薇科植物一樣,具有五重性。如果將一個蘋果橫向切開,就可以看見由五個心室組成的果核。這種果核是由五個承載著胚珠的子房壁發育形成的。這種有著羊皮紙般外殼的果核,被稱為蓇葖果。在植物學上,也被更準確的稱為聚合果

應用

蘋果皮中富含的多酚和黃酮類化合物可以消炎,減少導致衰老的自由基,並且預防體內細胞受損。長期研究表明,每天食用蘋果不僅可以有效預防腸癌,也可以預防神經細胞受損,降低體內膽固醇量,調解體內血糖水平。實驗還證明,從蘋果中提取的低聚糖,具有比化療更好的殺死癌細胞的功效

相關知識

蘋果學名中的「Malus」一詞起源於希臘語中的「malon」,意思是蘋果,此詞語更早的來源尚不為人知。拉丁語中有一詞「domesticus」,意味著房子。從此詞發展而來的另一個詞語「domestica」,在當地意味著房子旁的種植的果樹之木。

蘋果屬於最早的人工培植植物。在埃及法老墓裏就發現了作為陪葬品的蘋果。早在公元前一萬年,哈薩克斯坦人就開始種植蘋果。而哈薩克斯坦最大城市的名字,阿拉木圖,就是蘋果的意思。據古代文獻記載,公元前八世紀,古巴比倫人就將蘋果以藥用為目的種植在皇帝麥若達赫.巴拉丹(公元前七世紀到公元前八世紀)的藥療植物園內。羅馬人則將人工栽培蘋果帶出亞洲,穿過希臘,最終帶到北歐。

在所有歐亞文化中,蘋果都代表著愛、性、生育力、哺乳的乳房,甚至被作為神的象徵物。比如巴比倫人的金星女神伊絲塔;希臘人的愛神阿佛洛狄忒和日耳曼人的青春與永生女神伊登。女神伊登、仙女赫斯珀裡得斯和仙女寧芙都曾小心地守護著她們花園中的金蘋果,因為那金蘋果會賦予她們永遠的青春和不死的生命。在表現聖母瑪利亞、約瑟夫和耶穌畫作中,也常常能夠看到蘋果樹和蘋果。這些蘋果,象徵著圣母玛利亚偉大的生育力。

蘋果的享用方式,也有其含義和演變過程。亞當和夏娃偷吃了分辨善惡樹上的蘋果之後,被趕出了伊甸園。在那些以「最後的審判」為主題的古老畫幅中,從罪惡中被救贖的人們,手中握著著象徵著天堂再臨的蘋果。當古畫裡的瑪利亞將一個蘋果敬獻給耶穌,就象徵著,基督獨自背負世了上所有的罪惡。瑪利亞通過遞獻蘋果,賦予基督權利和力量。白雪公主吃了毒蘋果之後,即陷入死了一般的沉睡之中。在霍勒大媽這個童話中也寫到:蘋果樹喊著:「來搖我,來搖我,蘋果都熟了」。此文中用「蘋果」暗喻著女人與性爱。這裡,又一次出現了「愛」的蘋果。

回到羅馬人那裡。在中歐地區,羅馬人最早的開始了有針對性的蘋果栽培,並將接枝技術加以推廣。他們知道,用蘋果種子種植出的果實,并不遺傳親本的優良特徵。用行話說,苹果不能通過種子進行基因遺傳。所以,只有使用接枝技術,將接穗插入茁壯的砧木,才能培育出更優良蘋果品種。

這種種植方法,大約從公元前100年起,在羅馬人居住的北部省份流傳開來。在那裡,他們培育出了至少1000個種類的蘋果。

我們現今常見的蘋果樹,大概是由新疆野蘋果(拉丁學名 Malus sieversii)和高加索山蘋果(拉丁學名 Malus orientalis)自然雜交而生的。最早雜交出來的蘋果又小又酸。

在接下來的幾千年中,通過不斷的雜交和優勝劣汰,產生了20,000到25,000個蘋果品種。從名字上我們可以看出這些品種豐富多樣的形態:克拉博蘋果古德靈蘋果、玫瑰蘋果、普豐德、萊茵特蘋果、施泰富林格、尖的或者扁的蘋果。人們將這些蘋果通過形狀加以分類。可惜,在眾多品種中只有30餘種可以在市場上出售,其餘的被認定為毫無經濟價值。在20世紀60年代,有人以「無價值」為由,大肆砍伐蘋果樹。他們以每棵50芬尼的酬勞,讓五百萬棵果樹成為了犧牲品。此舉的目標是將蘋果統一為「金元帥」這單一的品種。幸運的是,並非所有的人都響應號召。在德國,那些熱愛蘋果的植物學家找回了2000個蘋果品種。他們為保存生物多元化而做出了貢獻。因為蘋果樹的壽命最長只有100年,為了留住新找到的蘋果品種,人們需要堅持護理它們,並且不斷增加它們的種植量。

植物的新角度解讀

蘋果作為一種植物,春夏秋冬與人們相伴。它們無處不在,讓人們對它們產生了深深的信賴。蘋果與人類密切相關,作為人工栽培植物,它自古以來與人類為友。在我們的夜間修護精華液裡,蘋果花萃取精華能促進打開毛孔,讓皮膚順暢地進行夜間的新陳代謝。蘋果是如此健康和清新水果 – 它象徵的活力與光彩,正是我們每日清晨在鏡中所期盼的。

德國世家產品中蘊含的植物

德國世家護膚品在它的夜間修護精華液中首次加入了蘋果萃取精華。為此,德國世家在那些多彩多姿的蘋果品種之中精心挑選:這些蘋果應該細膩、紅潤、清新、滋潤、生機勃勃 – 就像被滋養了一夜的肌膚一樣。另外,它們還應該酸甜和諧,擁有防護性的,細膩的果皮。而玫瑰蘋果,就具備以上特質。另外,德國世家採用來自德國本土的,經過嚴格控制的有機蘋果為原料。新鮮採摘的花朵和果實將在特别研發的生產線上被研製加工– 蘋果花將變為律動萃取精華,而果實則成為蘋果精華露的原材料。

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