Växtprofil
Ordet mandel ger många associationer som till exempel snö och stearinljus, marsipan och pepparkakor, eller varför inte nöt- och müsliblandningar? Oavsett vad vi tänker på så vet vi precis hur denna ätbara mandelkärna ser ut. Men hur ser egentligen själva trädet ut?
Det upp till åtta meter höga mandelträdet med grå bark tillhör familjen rosväxter och är därför nära besläktat med körsbär, persika, aprikos och ros. Detta släktskap, som inte så många känner till, ser man på de rosa blommorna med de gula ståndarbladen, som blommar i Medelhavsländerna redan i januari.
Mandelkärnan vi äter är för övrigt mandelns frö, det vill säga den inre delen av den hårda kärnan. Den robusta kärnan är omgiven av ett torrt, grönt och örtbittert fruktkött som inte kan ätas.
Läs mer om mandelträdet här