Macadamia

Fakta om råvaran

Macadamianöten anses vara nötternas drottning. I sin subtropiska hemvist Australien når de vintergröna macadamiaträden (Macadamia ternifolia) med läderartade blad en höjd på upp till 15 meter. Macadamia tillhör den mycket gamla familjen av proteaväxter (Proteaceae) som uppstod redan under urtiden på superkontinenten Gondwana (bestående av Sydamerika, Afrika, Antarktis, Australien, Arabien, Madagaskar, Nya Guinea och Indien). Idag odlas trädet i Australien, på Nya Zeeland och Hawaii, i Israel samt i afrikanska och sydamerikanska länder.

Trädets utseende påverkas starkt av genetiska varianter, men även av odlingssättet. Under flera månader växer till exempel långa klasar på trädet med vita eller rosalila blommor som varierar kraftigt i antal. På varje enskild klase kan upp till 500 blommor bildas. De blommar uppifrån och nedåt. I Australien är det inte bara insekterna som sörjer för pollineringen av dessa blommor. Fåglar och pungdjur hör till de mer ovanliga pollinerarna av macadamiaträden. Efter ungefär sex månader mognar macadamianötter på i normalfallet endast tre till fem procent av blommorna – även om nötterna faktiskt egentligen inte är några nötter. De tillhör de så kallade stenfrukterna, där även till exempel valnötter ingår. Stenfrukter är omgivna av ett mjukt fruktkött, medan nötter omges av ett hårt fruktkött som bildar nötens skal. Macadamianötens extremt hårda skal är omgivet av ett grönt fruktkött.

Nötterna är både välkända och uppskattade som hälsosamma och smakrika snacks. Macadamianötolja innehåller enkelomättade fettsyror som kan sänka kolesterolhalten i blodet. Oljan innehåller dessutom rikligt med palmitoleinsyra, en fettsyra som annars mestadels återfinns i animalisk fettvävnad, och som har en kraftigt antioxiderande verkan. Macadamianötolja innehåller vitaminer i B-gruppen samt vitamin E, och är därför både ett hälsosamt näringstillskott och även en värdefull ingrediens i hudvårdsprodukter.

Ursprung, odling och framställning

De rättvisemärkta macadamianötterna som används i Dr. Hauschkas hudvård kommer från ”Macadamiafans” i Kenya, ett småskaligt biocertifierat jordbruksprojekt. På de småskaligt brukade höjderna runt nationalparken Mount Kenya är växtförhållandena optimala för Macadamiaträdet. Ändå tar det nästan 15 år innan trädet kan skördas fullt ut, men därefter kan det skördas i flera årtionden. Nötterna mognar i allmänhet under mars till juni. Omedelbart efter skörden tar bönderna bort det gröna ytterskalet för att förbereda nötterna för vidareförädling. De transporteras därefter till decentraliserade anläggningar i bondesamhällena, där framför allt de deltagande böndernas familjemedlemmar arbetar. Efter skonsam torkning tar medarbetarna försiktigt bort de värdefulla kärnorna – med speciellt för ändamålet utvecklade nötknäckare – från det skyddande skalet, sorterar dem noga och förpackar dem till sist i vakuum för att inget oxiderande syre ska komma in. Det är ett omfattande manuellt arbete med torkning i flera steg och korta lagringstider, men det lönar sig: Det gör att en stor procentuell andel av macadamianötterna förblir oskadade.

Med en sådan arbetsinsats är det inte att undra på att macadamianötterna är världens värdefullaste nötter. Genom projektet Macadamiafans, som grundades år 2009, har bönderna och deras familjer nu en direkt ingång till marknaden och slipper mellanhänder. I projektets spårningssystem registreras alla steg digitalt, från utbildning och certifiering av bönderna, inköp, betalning och förädling till färdig produkt. Tack vare ett flertal utbildningar och omställningen till kontrollerad biologisk odling får bönderna en möjlighet att öka sina inkomster avsevärt. Betalningen sker med hjälp av toppmodern teknik via fingeravtryck och mobiltelefon. Vinsten från Macadamiafans går i dagsläget helt till att expandera verksamheten i Kenya och på så sätt ge fler bönder möjligheten att sälja sina produkter på rättvisa villkor.

WALA köper in de öppnade nötterna från Macadamiafans och pressar dem till olja i Tyskland. Medarbetarna vid oljepressen behöver en hel del fingertoppskänsla. Macadamianötter kräver exakt rätt värme för att olja och presskaka enkelt ska kunna separeras. Den näringsrika presskakan levereras till ekologiska bagerier i närheten.

Varför ingår macadamianötolja som ingrediens i Dr. Hauschkas produkter?

Macadamianötter har en smörig konsistens och smälter mjukt i munnen. Denna mjukhet skyddar trädet med hjälp av ett extremt hårt skal som i sin tur är omgivet av ett mycket hårt skikt. Att bilda dessa skyddande lager för att förbli mjuk på insidan är en av macadamiaträdets livsprinciper. Denna kvalitet överför oljan sedan till huden. Oljan tycks smälta samman med huden och ger även känslig hy en sidenlen och skyddad känsla. På så sätt kan huden bevara sin naturliga fukt och skönhet. Med sin antioxiderande effekt förebygger macadamianötolja dessutom för tidigt åldrande hud och hjälper framför allt mogen hy. I hårvård vårdar oljan hårbotten och ger håret en naturlig glans.