Dr. Hauschka

Jabolko

Sopomenke: kulturna rastlina - jablana
Znanstveno ime: Malus domestica Borkh.
Družina: Rosaceae (Rožnice)

Življenjski prostor

Srednji ali zahodnoazijski prostor.

Sestavine

Jabolko: bogato z vitamini, posebej s provitamini A, B1, B2, B6, C in E; mineralnimi snovmi kot so kalij, železo, kalcij in cink; elementi v sledovih, balastnimi snovmi, antioksidanti, polifenoli in flavonoidi; organskimi kislinami. 75 odstotkov snovi se nahaja v ali neposredno pod lupino jabolka.

Opis

Ko se maja in junija odprejo rahlo rdečkasti popki jablan, je pomlad dosegla svoj vrhunec. To razkošje cvetov lahko opišemo kot prekipevajoče, posebej pri naravno rastočih drevesih, ki zrasejo do višine 15 metrov in imajo široko krošnjo. Ko beli ali rahlo rožnati listi cvetov, ki so jih oprašile čebele, odpadejo, so tla pod drevesi videti kot da bi ravnokar zapadel sneg. Za bogato letino je dovolj, če samo pet odstotkov cvetov zraste v sadež. Jablana ima obilo virov in spada med najpomembnejše vire nektarja za čebele.
Če pogledamo z vidika botanike, jabolko ni sadež, temveč navidezni sadež. Ne raste namreč iz oplojenih sadnih popkov, ampak iz dna cvetov, ki se razvije okrog sadnih popkov in jih obdaja. V posušenih strukturah na strani jabolka, ki se nahajajo nasproti peclja, lahko prepoznamo preostanek cveta, ki je podobno kot vse rožnice petkraten. V prerezu jabolka lahko prav tako opazimo petdelno jedro, nastalo iz petih sadnih listov, ki vsebujejo semensko zasnovo. Pergamentu podobni razdelki, mešički, z vidika botanike ustrezajo sadežu in so pravilno poimenovani kot zbirni mešički.

Uporaba

Polifenoli in flavonoidi, ki se v velikih količinah pojavljajo v lupini jabolka, delujejo protivnetno, lovijo proste radikale in ščitijo pred poškodbami celic.  Dolgotrajne študije so pokazale, da vsakodnevno uživanje jabolk pomaga pri preprečevanju raka na črevesju. Ščitile bi naj tudi pred poškodbami živčnih celic, zniževale stopnjo holesterola in uravnavale količino sladkorja v krvi. Iz jabolk pridobljeni oligosaharidi so med laboratorijskimi testi pokazali visok učinek pri uničevanju rakastih celic kot kemoterapevtiki.

Dobro je vedeti

Znanstveno ime Malus je izpeljanka iz grške besede malon = jabolko od, vendar pa ni znano od kot ta pojem izvira. Z besedo „domestica“ iz latinske besede domesticus = hiša, domače so poimenovana sadna drevesa, ki rastejo v bližini hiše.

Jabolko spada med najstarejše kulturne rastline. V grobovih faraonov so se nahajale med zakopanim blagom. V Kazahstanu naj bi jih pridelovali že od leta 10.000 let pr. Kr., tudi ime največjega kazahstanskega mesta Almaty v prevodu pomeni mesto jabolk. Stari zapisi iz 8. stoletja pr. Kr. kažejo, da so Babilonci na vrtu zdravilnih rastlin kralja Marduk-apla-iddina (8. do 7. stoletje pr. Kr.) jabolka gojili v zdravilne namene.  Rimljani so kulturno rastlino jabolko iz azijskega prostora preko Grčije prinesli v severno Evropo.

V vseh evrazijskih kulturah velja jabolko za simbol ljubezni, spolnosti, plodnosti in hranljivosti materinih prsi ter je dodeljeno ustreznim božanstvom. Pri Babiloncih je bila to boginja planetov Ischtar, ki je utelešala planet Venero, pri Grkih Afrodita in pri Germanih Idun, boginja mladosti in nesmrtnosti. Idun in Hesperide, grške nimfe, so v svojem vrtu varovale zlata jabolka, ki so dajala večno mladost in nesmrtnost. Jablane ali jabolka na prikazih Marije, Jožefa in Jezusa nakazujejo na veliko Marijino plodnost.

Uživanje jabolk je prineslo tudi spoznanje in spremembo. Adam in Eva sta bila pregnana iz raja, ko sta pojedla jabolko spoznanja. Kdor je odrešen vseh grehov v starih prikazih sodbe v roki drži jabolko kot simbol ponovno pridobljenega raja. Ko Marija na starih slikah Jezusu preda jabolko, Kristus s tem nase prevzame grehe tega sveta. Marija mu z jabolkom preda tudi moč.

Sneguljčica se pogrezne v smrtni spanec, ko ugrizne v zastrupljeno jabolko. V tej pravljici, kot tudi v pravljici Gospa Pehtra, kjer jablana govori „Stresi me, stresi me, jabolka smo vsa zrela“, jabolko predstavlja konflikt z žensko spolnostjo. Tukaj je ponovno ljubezensko jabolko.

Vrnimo se nazaj k Rimljanom. Kot prvi v srednji Evropi so začeli z načrtnim gojenem jabolk in so razširjali umetnost cepljenja. Vedeli so, da iz semen kulturne rastline jablane rastejo drevesa, katerih jabolka nimajo lastnosti maternega drevesa. Jabolko se ne ohranja v semenu bi lahko rekli v strokovnem žargonu. Zato so dobre vrste razmnoževali s cepljenjem potaknjencev na močno podlago.

To je metoda, ki so jo v obliki znanja okrog leta 100 pr. Kr. predali v svoje severne province, kjer so posadili do 1000 vrst jabolk.

Trenutna oblika kulturne rastline jablane je domnevno nastala preko naravnega križanja azijskega divjega jabolka (Malus sieversii) in kavkaškega jabolka (Malus orientalis). Jabolka prvih križanj so še bila majhna in zelo kisla. Skozi tisoče let je preko križanj in odbira nastalo od 20.000 do 25.000 vrst jabolk, katerih imena odražajo njihovo bogastvo oblik: vrste lahko razdelimo na klopotavke, boskopske kosmače, rožičarje, funtnice, renete, progasta jabolka, šilasta ali ploščata jabolka, od katerih lahko danes v trgovinah najdemo samo 30 vrst. Druge vrste veljajo za neprofitne. V 1960-ih so pridelovalci jabolk začeli drevesa celo podirati. Za vsako drevo so prejeli 50 pfenigov premije (kar je ustrezalo tedanji nakupni ceni dveh in pol jajc ali 100 g govejega mesa),, tako da je bilo podrtih 5 milijonov dreves. Takratni cilj je bil zagotoviti enotno vrsto zlati delišes. Na srečo vsi niso sledili temu pozivu, tako da so lahko pomologi, znanstveniki med ljubitelji jabolk, do danes v Nemčiji ponovno našli 2.000 vrst jabolk in s tem pomembno prispevali k biološki raznovrstnosti. Za ohranitev teh vrst je potrebna stalna nega in razmnoževanje, saj jablane dosežejo starost samo do 100 let.

Rastlina z nove perspektive

Jablana je rastlina, ki človeka spremlja skozi vse leto in je tako prisotna povsod, da jih človek zaupa tudi v spanju. Jabolko je človeku zelo blizu: kot kulturna rastlina ga spremlja že od nekdaj. V nočnem serumu cvetovi jabolka odpirajo kožo, s čimer omogočajo nočne obnovitvene postopke. Jabolko kot sadež prekipeva od zdravja in svežine – njegov sijaj je tisti, ki si ga želimo in bi ga radi naslednje jutro videli v ogledalu.

Rastlina v naših izdelkih

Jabolko je v kozmetiki Dr. Hauschka prvič uporabljeno v nočnem serumu. Dr. Hauschka je v ta neman izbral vrste jabolk, ki kažejo vso lepoto in raznolikost jabolka: biti mora nežno, rožnato, sočno in vitalno – kot koža po prijetni noči. Poleg tega je zaželena uravnoteženost sladkosti in kisline kot tudi zaščitna, a nežna lupina. Tako je padla odločitev za rožičarje, ki se je strogo držimo. Jabolka pridobivamo iz nadzorovane biološke pridelave v Nemčiji. Njeni sveže obrani cvetovi in sadeži so pripravljeni v postopku proizvodnje, ki smo ga razvili sami – cvetovi jabolk kot ritmični izvleček, sadež kot jabolčna voda, in plod kot hidrolat.

♦♦♦♦