Кристине Еллингер – движущая сила в области создания органического масла манго. Она работает в отделе закупки сырья компании WALA Heilmittel GmbH, производящей косметику Dr.Hauschka. Целью фирмы WALA является развитие органического сельского хозяйства во всем мире. Поскольку при выращивании био сырья используется меньше искусственных удобрений и пестицидов. «От этого в равной степени выигрывают как человек, так и природа», — считает Кристине Еллингер. Для нее, как для специалиста по закупкам сырья компании WALA, было не понятно, почему ценные плоды манго, выращиваемые с сертифицированным экологическим качеством, не подвергаются переработке полностью. «С одной стороны, плоды предлагают в качестве свежих фруктов, при этом большая их часть поступает к потребителю в виде сока или сухофруктов», - поясняет Кристине Еллингер. Кожуру и косточку выбрасывают, а именно косточка вызывала интерес у Кристины Еллингер, так как именно она содержит сердцевину с ценным сырьём.

Проект по переработке био масла манго

Манго растёт во многих странах мира. Кристине Еллингер объездила различные континенты и провела множество переговоров, пока в 2008 году не нашла подходящего делового партнера — индийца Наналала Сатру. Он является генеральным директором компании Castor Products Company, которая на протяжении нескольких лет изготавливает касторовое масло холодного отжима органического качества для компании WALA. «Наналал Сатра сразу понял, что нам нужно», — делится Кристине Еллингер. Однако, несмотря на это, выяснение многих вопросов по производству органического масла манго потребовало немало времени. Кристине Еллингер в своем проекте пошла новым путем, поскольку ранее компания WALA ввиду отсутствия альтернативы закупала масло манго в виде готового сырья. Предстояло прояснить многие вопросы: «Как извлечь сердцевину из манговой косточки?» «Как затем извлечь масло манго из сердцевины?» или «Как обеспечить сохранение масла манго без консервации?» «Поначалу мы не знали необходимого количества фруктов для обеспечения наших потребностей в органическом масле манго», — рассказывает Кристине Еллингер. Для определения этого объема в 2009 году начались первые испытания по переработке. Для получения масла манго косточки вначале необходимо выдержать несколько дней на солнце. Затем их вскрывают вручную и извлекают сердцевину, которую также необходимо высушить. Сложность в этом случае состоит в том, что вскоре после сбора урожая манго начинается сезон дождей. Поэтому часть зерен, как правило, приходится полностью просушивать в печах. Для удовлетворения потребностей в энергии Наналал Сатра и компания WALA делают ставку на использование солнечной энергии. «Для этого мы заказали исследование наилучшего способа сушки зерен на солнце», — сообщила Кристине Еллингер. После просушки все зерна доставляются по морю в Германию, где из них извлекается ценное био масло манго. Целью фирмы WALA является прямая закупка масла манго из Индии, позволяющая сохранить высокую стоимость продукта в этой стране. И таким образом, возникла и сейчас существует непрерывная цепочка переработки манго, поскольку косточки и ядра плодов манго больше не выбрасываются и не сжигаются, а облагораживаются до получения ценного сырья. Выгода Наналала Сатры состоит в том, что он может дополнительно предоставить 40 рабочих мест в сезон добычи био косточек манго.

Масло манго — сырье с нежным оттенком

Масло манго по консистенции схоже с маслом какао. Оно ухаживает за кожей, питает ее различными жирными кислотами и сохраняет ее увлажненной и упругой. Масло манго сокращает морщины и отлично ухаживает за шершавой кожей. Доказана даже небольшая защита от ультрафиолетовых лучей. Масло манго можно также использовать в пищу, в связи с чем, оно нашло применение в производстве шоколада.

Масло манго в косметике Dr.Hauschka

Следующие продукты Dr.Hauschka содержат био масло манго:

• Укрепляющая маска: разглаживающая, укрепляющая, интенсивная защита для обезвоженной кожи, утратившей упругость
• Крем для кожи вокруг глаз: легкий, сохраняющий влагу и разглаживающий уход за глазами, предотвращающий образование морщин
• Блеск для губ
• Крем для лица «Хрустальная трава» Dr.Hauschka Med: для очень сухой, зудящей, шелушащейся кожи. Для ежедневного ухода за лицом при нейродермите
• Крем для ухода за сухой кожей «Хрустальная трава» Dr.Hauschka Med: для местного ухода за очень сухой, зудящей, шелушащейся кожей  Сопроводительная терапия при нейродермите

• Бальзам для ухода за сухой кожей «Хрустальная трава» Dr.Hauschka Med: при очень сухой, зудящей, шелушащейся коже. Для ежедневного ухода за телом при нейродермите.

При упоминании эфирного розового масла в первую очередь мы думаем о Турции, Болгарии, Иране или Афганистане – но не об Эфиопии. Однако эфиопское нагорье, известное производством кофе, очень пригодно и для выращивания душистой дамасской розы (Rosa damascena), из которой мы получаем драгоценное эфирное масло.

В 2005 году житель Эфиопии Фекаде Лакев с помощью фирмы WALA Heilmittel GmbH начал выращивать дамасские розы на шести гектарах земли в соответствии с принципами биодинамического земледелия. Сегодня площадь его земли составляет 25 гектаров. В 2012 году было дистиллировано первое эфирное масло розы. Речь идёт вообще о первом масле розы, произведённом в Африке к югу от Сахары после перехода на органическое земледелие. Компания WALA, производитель лекарственных средств WALA и косметики Dr. Hauschka, стремится по возможности использовать сырье, выращенное на биодинамическом или контролируемом биологическом хозяйстве, поэтому для неё очень важно расширять круг поставщиков сырья.

Плантация розы фирмы Terra PLC располагается на высоте 2900 метров над уровнем моря, около 125 километров к северу от столицы Аддис-Абебы, в Дэбрэ-Бырхан. Эта высота является идеальной для дамасских роз. Всё началось в 2002 году вначале с выращивания овощей. Затем последовал короткий период выращивания роз для срезки. Но, так как розы не терпят поздних заморозков, которые все-таки возможны в эфиопских горах, Фекаде Лакев  решил  выращиватьдамасские розы, известные своей выносливостью. Ему удалось быстро установить контакт с фирмой WALA, которая воодушевилась этим проектом. «Мы уже давно думали о том, чтобы попробовать выращивать розы вблизи экватора» – сказал Ральф Кунерт, управляющий компании naturamus GmbH. Ведь чем ближе растение растёт к экватору, тем дольше его время цветения. В то время как в странах, известных выращиванием роз, таких как Болгария, Турция или Иран, розы цветут в течение четырёх недель, и должны быть в это время собраны, в Дэбрэ-Бырхане этот период продолжается восемь недель. «Это является большим преимуществом» – объясняет Ральф Кунерт, – «потому что для сбора того же самого количества цветов розы, в нашем распоряжении в два раза больше времени». Это значит, что люди находятся в меньшем напряжении, нам нужно меньше сборщиков, которых можно трудоустроить на более длинный период или на постоянное время, качество роз при сборе можно ещё лучше проконтролировать, а оборудование для дистилляции загружается более равномерно. Но у роз с эфиопских гор есть ещё одно преимущество: их четырёхграммовые цветы  в два раза тяжелее чем те, которые растут в других странах. Там один цветок весит от 1- 2,5 грамма.

WALA принимает на себя социальную ответственность

С целью стимуляции проекта WALA подарила саженцы. За девять лет они выросли в величественные кусты роз. Чтобы розы с самого начала получили правильный уход и имели оптимальные начальные условия для роста, WALA предоставила Фекаде Лакеве и его работникам помощь в виде консультанта по биодинамическому земледелию. Консультант  регулярно, несколько раз в год, посещает плантации роз, обучает и консультирует местных людей для правильного выращивании роз. С целью соответствия высоким требованиям, которые фирма WALA предъявляет к перерабатываемому сырью, в 2012 году был проведен первый сертификационный аудит для подтверждения соответствия принципам «Деметер» и программе „Fair For Life“. Все расходы на сертификацию  фирма WALA взяла на себя. Помимо этого, в 2012 году построено и оборудовано новое помещение для дистилляции эфирных масел, которое также было профинансировано фирмой WALA. В Эфиопии оно было построено немецкой фирмой Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH при участии болгарского производителя оборудования для дистилляции (которому WALA оказала помощь) и по приказу Федерального министерства экономического сотрудничества и развития (BMZ). «Для нас является важным приобретение нового понимания, как в стране, так и у наших партнеров по проектам.  "Помощь для самопомощи" – вот девиз фирмы  WALA, объясняет Ральф Кунерт.

Целью каждого проекта по снабжению сырьем фирмы WALA является расширение органического выращивания по всему миру. Партнерам предоставляется финансовая помощь на месте и профессиональная поддержка. WALA обязывается, согласно контракту, выкупить сырье, произведенное в рамках проекта. Этот факт обеспечивает партнерам надежность планирования и уверенность в выплате зарплаты рабочим. В целом, в отношениях с поставщиками WALA придает большое значение приемлемым условиям работы и выплатам, а также осознанному и ответственному отношению к окружающей среде.

Один гектар роз для одного килограмма эфирного масла розы

Нужен приблизительно один гектар роз для получения одного килограмма ценного масла, которое используется почти во всех косметических препаратах Dr.Hauschka и во многих лекарственных препаратах, производимых WALA. WALA обязалась выкупить все масло розы, которое будет произведено на ферме в течение последующих десяти лет. «Потом Фекаде Лакев начнет предлагать свой продукт и другим покупателям», — заявил Ральф Кунерт. «Мы желаем, чтобы наш партнер по контракту не зависел от нас, а сотрудничал с большим количеством закупщиков и таким способом становился самостоятельным».

Между тем, Фекаде Лакев закупил еще 14 гектаров земли в 10 километрах от города Анголела. Дело в том, что в Эфиопии частная собственность на землю, за исключением небольших земельных участков, предоставленных для собственных нужд, еще не разрешена. В Анголеле уже растут многочисленные кусты роз, а когда фермеры в окрестности последуют примеру Фекаде Лакевa, их будет еще больше. Учитывая, что в соседней деревне уже есть много заинтересованных, это может произойти весьма скоро. Если всё будет как задумано, они тоже скоро займутся выращиванием роз, из которых потом в недавно расширенномпомещении для дистилляции эфирных масел фирмы Terra PLC будет производиться эфирное масло розы. Таким образом, в Эфиопии развивается выращивание роз, а экономическое и социальное положение людей медленно, но уверенно улучшается.

Семь часов утра. В Южной Африке зима, сквозь тишину доносится зов цапли, на рассвете семь рабочих южноафриканской фирмы Parceval Ltd. Pharmaceuticals начинают сбор урожая ледяника, который растет на полях, принадлежащих фирмы Ватерклooф. Это августовское утро можно назвать холодным. Температура опустилась до 14 °С, тогда как жаркими летними днями она достигает и 45 °С. Сегодня запланировано собрать 1,5 тонны урожая. Урожай богат и это достигается через три часа.

Фирма Parceval Ltd. Pharmaceuticals выращивает на своей био-сертифицированной ферме Ватерклooф методом биолого-динамического земледелия около десяти тонн ледяника (Mesembryanthemum crystallinum) в год. О получении семян, подготовке компоста, выращивании молодых растений и сборе урожая уже 14 лет заботятся специалисты. Они выращивают ледяник в зимние месяцы, потому что в этот период он быстрее растет и становиться более сочным. Настоящую природу этого растения можно узнать в местах его естественного произрастания. Ледяник, будучи растением – пионером, охотно поселяется на поверхности с нарушенной экосистемой.

Ульрих Фeйтер – учредитель и директор фирмы Parceval Ltd. Pharmaceuticals. Его сотрудничество с фирмой WALA началось еще в 1986 году. К тому времени этот квалифицированный садовод уже почти два года, параллельно учась, работал в разных подразделениях фирмы WALA, где и познакомился с принципами ритмического способа производства, благодаря которому получают долговременные растительные экстракты на водной основе, так называемые матричные тинктуры. С этими знаниями Фeйтер по поручению фирмы WALA поехал в Южную Африку чтобы там производить матричные тинктуры из растения бриофиллум – каланхое (Bryophyllum), которое любит тепло.

Ульрих Фeйтер не считает, что его роль в ЮАР сведена только к деятельности производителя по контракту. «Прибыль для меня никогда не была целью», – отвечает он на вопрос о своем видении процесса. Для него важнее внедрять новые идеи, налаживать «мосты» и помочь Африке. Поэтому он основал в 2005 г. Association for African Medicinal Plants Standards (Ассоциацию для стандартизации африканских лекарственных растений), AAMPS, которая недавно издала описание более 50 африканских лекарственных растений для их популяризации использования. Также он готовится основать фонд рабочих, благодаря которому рабочие фирмы Parceval получат финансовую долю в фирмы и смогут принимать участие в деловых решениях. Формирование чувства коллективной ответственности – это большой вызов. Его нельзя развить без большого терпения и бесед, но одновременно оно представляет собой правильный шаг в будущее.

Экологически ориентированные индийские фермеры уже в 1995 г. учредили общественную организацию Сатвик. Их целью было побуждать в сухом северном индийском округе Кач занятие экологически приемлемым сельским хозяйством, в котором используются только атмосферные осадки. После того, как в 2001 г. из-за разрушительного землетрясения погибло минимум 20 000 человек, а многие пережившие лишились средств к существованию, еще насущнее стал переход к дешевому методу выращивания, который не нарушает, а даже повышает плодородие почвы. Возникла потребность в усиленной активности организации Сатвик.

Первое сертифицированное органическое масло клещевины

Запрос на органическое масло клещевины Кристины Еллингер, дипломированного экотрополога и агроном-исследователя, в организацию «Сатвик» в 2005 году, оказался своевременным. Сельскохозяйственное производство в той местности уже тогда соответствовало экологическим критериям, но не было официально сертифицировано как органическое. Финансируя деятельность по сертификации Сатвик и благодаря своему многолетнему опыту и работы в этой области, WALA способствовала тому, чтобы провести сертификацию в IMO (Институт рыночной технологии). Этот независимый контрольно-ревизионный орган исследует продукты, предприятия сельского хозяйства по переработке продукции, импорт и продажу на соответствие экологическим требованиям Совета ЕС № 834/2007. Таким образом, в 2005 г. началось многолетнее сотрудничество, результатом которого стало первое сертифицированное масло клещевины в мире.

Моя мечта – обрабатывать только биологически выращенное семя клещевины

Наналал Сатра, владелец и директор фирмы Castor Products Company из индийской деревни Нандгам в округе Кач, сотрудничает с фирмой WALA по контракту с 2005 г. Благодаря запросу Кристины Еллингер и посредничеству организации Сатвик он с 2007 г. производит на своем масляном прессе холодное прессованное масло клещевины из биологически выращенного семени. Эти семена он закупает у местных фермеров, имеющих сертификат органического производства, причем по цене на 15-18 % выше цены семени клещевины, выращенного традиционным способом. Восхитившись биологическим способом производства он в 2009 г. построил новую производственную линию, сертифицированную IMO. На ней производится исключительно сертифицированное органическое масло клещевины. Часть прибыли от его продажи Наналал Сатра использует для строительства социальных помещений для своих рабочих, для помощи фермерам при переходе к биологическому способу выращивания и для сертификации, а также для обеспечения крестьянам возможности использования биогаза для приготовления пищи. Он уже финансировал для 50 крестьян возможность использования биогаза для своих нужд. Благодаря этому, малообеспеченные семьи могут готовить себе горячую еду в течение всего дня. В сухой, бедной деревьями местности как Кач – это истинное благодияние. 

Финансовая независимость как главная цель

Между тем сельскохозяйственные угодья почти 140 семей получили сертификат органического производства. На 1175 гектарах земли они производят почти 277 тонн семян клещевины и таким образом получают стабильную прибыль. Наналал Сатра производит 60 тонн масла клещевины, что намного превышает потребность фирмы WALA в настоящее время, поэтому он сотрудничает со многими коммерческими партнерами. «Это полностью соответствует нашей философии», — утверждает Кристине Еллингер. Регионам, в которых не хватает инфраструктуры, необходимо оказывать поддержку для возникновения новых отраслей производства, а также чтобы они обрели устойчивость и самостоятельность и помогали местным жителям достичь финансовой независимости и лучших социальных условий. Помимо экономического консультирования, общественная организация Сатвик развивает здравоохранительные и образовательные программы. Кристине Еллингер уделяет во время своих посещений особое внимание социальным аспектам. Во время ее последнего посещения, Наналал Сатра гордо показывал ей переоборудованные социальные помещения для своих рабочих. Кристине Еллингер была очень рада: встречи разных культур приносят многосторонние плоды.

Летом 2006 года фирма WALA сообщила о своем интересе к афганскому розовому маслу и с тех пор поддерживает этот проект в области экспертизы и технологии. С помощью этого сотрудничества производители натуральной косметики получают дополнительный источник ценного сырья, поскольку спрос на растительные масла, выращенные по органическому методу, постоянно увеличивается. Готовность фермеров сертифицировать свою продукцию в соответствии с требованиями, предъявляемыми к натуральной косметике, сделало возможным сотрудничество между фирмой WALA и немецкой организацией Welthungerhilfe: http://www.welthungerhilfe.de/en/refugees-afghanistan.html

Скорлупа фисташкового ореха в компосте

Махди Маазолахи, мужчина невысокого роста с густыми, темными волосами и круглым лицом, постоянно находится в движении. Быстрыми шагами он следует за высоким немцем, которого всегда можно узнать по светло-коричневой шляпе с ленточкой. Ганс Зупенкемпер доволен, скорлупа фисташки полностью разложилась, образовавшаяся земля состоит из мелких комочков, она приятно пахнет и умеренно влажная. Это скорее чудо, что здесь на земле с твердой почвой, с недостатком влаги, в пустынном горном регионе, где только изредко встречаются деревья и растут только невысокие травы,  так пышно цветут розы. Пронзительная тишина стоит над полем, где женщины молча собирают цветки дамасской розы. К их бедрам привязаны мешки, в которые они собирают цветки. При их наполнении они вытряхивают цветки в более крупные мешки, которые мужчины относят в помещение, в котором дистиллируется эфирное масло. Окруженные кустами цветущих роз, женщины выделяются своими разноцветными юбками и повязанными на голове платками.

Поля в Мехди Абаде – это тестовые поля иранского предприятия Zahra Rosewater, которые эта фирма обрабатывает по  биодинамическому методу ведения сельского хозяйства при поддержке фирмы WALA. Большую часть эфирных масел и розовой воды фирма Zahra Rosewater производит в долине Лалезар, находящейся на высоте 2200 метров в центральной части Ирана. 83-летний Хомаюн Санати, основатель фирмы Zahra Rosewater, с удовольствием рассказывает о том, как его самого и его супругу во время обеда в Лалезаре поразил интенсивный запах мяты. Казалось логичным разводить и розы в такой местности на участке, который он получил в наследство от своего отца Абдула Хоссейна Санати. Сегодня 1500 цветоводов сотрудничают с фирмой Zahra Rosewater, 50% капитала которой находится в собственности фонда Санати, основанного дедушкой Хомаюна Санати.

В поиске европейского секрета

Хай Али Акбар Санати (1858-1938), жаждущий знаний торговец из Кермана, иранского города в пустыне, искал ответ на вопрос, что именно делает Европу такой успешной. Примерно в 1901 году он пешком отправился на поиски ответа. Его дорога шла через Индию и Османскую империю вплоть до Вены. Прошло 10 лет, прежде чем он вернулся в Керман через Россию и Центральную Азию. С собой он принес ответ: секрет, который он пытался раскрыть, лежит в образовании и промышленности. В своем тогда еще спокойном, тихом родном городе Кермане, он основал текстильную промышленность и приют для сирот, который был не просто прибежищем, но также и местом, в котором они получали воспитание и образование, включая обучение для работы в промышленности. Он взял себе дополнительное имя Санати, что на персидском обозначает «индустриальный». В то время в Иране не было фамилий и многие дети из приюта по собственному желанию взяли фамилию Санати. В начале 1960-х годов прошлого века отец Хамаюна Санати рядом с приютом основал Музей современного искусства и библиотеку, которые существуют по сей день.

Дети — это наше будущее

«Мы должны научить детей думать, а не просто зубрить наизусть, как это делается в государственных школах». Глаза Хамаюна Санати блестят по-особенному, когда он говорит о своём последнем проекте. В 1974 году, после смерти своего отца, он взял на себя в том числе и управление приютом. С тех пор как он в 2006 году назначил профессора химии Али Мостафави директором фирмы Zahra Rosenwater, он стал больше времени уделять приютам фонда Санати. Кроме данного приюта для мальчиков в Кермане, существует приют для девочек в городе Баме, тяжело пострадавшем от сильных землетрясений, а также детский сад в Кермане для детей-инвалидов и детский дом для умственно отсталых девочек, которые часто становятся жертвами насилия в семье или грубого обращения. В общей сложности 200 детей нашли защиту и убежище в учреждениях фонда. Согласно Хамаюну Санати, дети — это будущее Ирана. «Мы должны работать над образованием матерей», — решительно добавляет Хамаюн Санати. Он объясняет, что матери играют ключевую роль в прививании детям этики и социального поведения для их жизненного пути.

Время цветения розы

В течение мая и июня вокруг помещения, где дистиллируются эфирные масла, царит оживление, сопоставимое с активность пчелиного роя. Цветоводы, торопясь, приезжают на мопедах, ослах, грузовиках, тракторах, или же приходят пешком для того, чтобы доставить свежесобранные цветы роз. У входа в склад, где в воздухе витает запах растущих роз, у огромных весов сидит сотрудник этого производства. Он взвешивает каждый мешок с розами, записывает вес в книгу учета и выдает фермеру справку о получении, чтобы он мог получить соответствующую оплату. «Мы платим цветоводам хорошую цену и хотим, чтобы они этого знали», – говорит Али Мостафави, директор фирмы Zahra Rosenwater. В конце года фирма Zahra Rosenwater в случае достаточно большого оборота выплачивает премии цветоводам, с которыми она находится в договорных отношениях. «Естественно, мы также должны вкладывать в производство», – говорит Мостафави и добавляет, что стоило, например, приобретение новой линии для розлива более двадцати различных наименований дистиллятов, начиная от воды на основе мяты и ивы до воды на основе сорока различных лекарственных растений, которые фирма Zahra Rosenwater производит помимо эфирных масел, ароматной соли и фруктовых чаев. С такой широкой палитрой продуктов фирма Zahra Rosenwater может использовать свое производственное оборудование не только в течение короткого сезона цветения роз, но и в другое время.

Розовое масло и розовая вода

В зале для приемки роз все происходит очень быстро. Вначале сотрудники принимают мешки и вытряхивают розы на чистый пол в зале. Цветы роз не должны сильно нагреваться, чтобы не потерять слишком много ценного эфирного масла. Поэтому сбор начинается рано утром, на рассвете, и в нем принимают участие все жители долины Лалезар, кроме больных и пожилых. Сотрудники фирмы постоянно переворачивают розы, чтобы не допускать их перегрева. Как только оборудование для дистилляции в соседнем зале освобождается, цветы роз, завернутые в синюю ткань, быстро подают в верхний котел дистилляционного оборудования. В котел помещается 500 килограммов цветов розы. Они варятся на протяжении трех часов в 500 литрах воды. Каждый год фирма Zahra Rosewater обрабатывает свыше 900 тонн цветов розы. Дорогостоящим результатом этого труда являются 900 тонн розовой воды и около 150 литров розового масла, качество которых постоянно проверяется в собственной аналитической лаборатории. «Нашей целью является увеличение годового урожая до 1100 тонн цветов розы», — с оптимизмом отмечает Али Мостафави. Это возможно благодаря долгосрочному договору о сотрудничестве с фирмой WALA, которая выкупает более одной третьи произведенного розового масла и высушенных цветов розы. Новые поля в Шаразе и Дарабе должны способствовать росту. Мостафави радуется хорошему сотрудничеству с фирмой WALA. В январе 2008 года он посетил это немецкое предприятие, чтобы, помимо всего прочего, участвовать в переговорах относительно общих стандартов качества.

Разъяснение и обучение

С фирмой Zahra Rosewater сотрудничают более 1500 крестьян и все они являются самостоятельными предпринимателями. Согласно договору с фирмой Zahra они обязуются не использовать химические удобрения, так как фирма Zahra сертифицировала их поля как органические, пригласив для этого британское объединение Soil Association. «Убедить крестьян не использовать химические средства  – это настоящий вызов,»  – говорит Мостафави, – «ведь в Иране государство субсидирует искусственные удобрения и крестьяне изначально умеют работать только с таким видом удобрений». Поэтому разъяснение и обучение биодинамическим принципам, которое проводит, например, агроном Ганс Зупенкемпер из фирмы WALA, значительно способствует деловому сотрудничеству с крестьянами-цветоводами. Кроме того, Zahra предоставляет им, помимо черенков розы, бесплатные натуральные удобрения, полученные из компоста. С нарушившими запрет на использование искусственных удобрений действие договора приостанавливается на четыре года. «Даже в такой ситуациии крестьяне не брошены на произвол судьбы», — говорит Хамаюн Санати. Он хочет превратить долину Лалезар в регион, производящий органическую сельскохозяйственную продукцию, начиная с коров, выращивая розы, овощи и фрукты. О крестьянине, который использует химические удобрения, быстро становится известно. Узнав об этом, фирма Zahra, однако, покупает у него эти розы, но по более низкой цене, и они подвергаются обычной дистилляции. Все, кто сотрудничает с фирмой Zahra, являются членами одной семьи. Для ее поддержания регулярно издается газета, которую курирует Махди Маазолахи. В газете освещаются все новости, охватывающие различные аспекты выращивания роз, публикуются рассказы об отдельных крестьянах, о праздниках и происходящих изменениях в их жизни. Также есть специальные разделы, посвященные женщинам и детям. Помимо этого фирма Zahra помогает нуждающимся семьям, выплачивая им аванс, а пожилым нетрудоспособным людям выплачивает что-то вроде пенсии; они могут также рассчитывать на юридическую помощь в случае судебного спора. Фирма Zahra также улучшила снабжение деревни водой, и оказывает помощь школам. Основав местную поликлинику, она обеспечила и основополагающую медицинскую помощь. А для тех, кому надо ехать в Керман на осмотр к специалистам, организуется транспорт. Желающим вступить в брак предоставляется кредит с очень низкой процентной ставкой: всего лишь от 4 %, вместо 14 %, который предлагают иранские банки. Фирма Zahra также дает возможность особо талантливым детям посещать школу в Кермане. Ее целью является дать хорошее образование детям, которые возвращались бы работать в свою деревню. Идея оказалась успешной. В Лалезаре самый низкий уровень безработицы во всем регионе. Здесь почти нет миграции из провинции в города, настолько характерной для Ирана, поскольку сельское хозяйство из-за посредников становится финансово не выгодным и не актуальным. Это осознало и Министерство сельского хозяйства Ирана, которое предложило фирме Zahra кредиты для развития, чтобы она продолжила расширять свою деятельность. Однако в этом не было необходимости, поскольку фирма Zahra настолько финансово самостоятельна, что может часть своих доходов отдавать детским домам фонда Санати.

«На тестовых полях мы выращиваем пшеницу с использованием искусственных удобрений и без них, а потом сравниваем доходы и расходы», — говорит Али Мостафави. Результаты отправляем фермерам, которые сами могут сделать вывод о том, окупается органическое выращивание или нет. Они должны осознать выгоду органического выращивания и на основании собственных убеждений решиться работать в этом направлении. Даже если в данный момент в Иране не существует рынка органических продуктов, кроме отдельных начинаний в Тегеране, фирма Zahra Rosenwater продолжает верить в свою «нежную органическую революцию».

Начинания

Звуком воркования голубей наполнен внутренний двор желтоватого кирпичного дома, построенного дедушкой Санати. Сегодня это штаб-квартира фирмы Zahra Rosewater и дом Хамаюна Санати. Он обнесен высокими стенами, защищающие внутреннее пространство от шума Кермана, население которого в настоящее время достигло миллиона. Это хорошее место для размышления о начинаниях фирмы Zahra.

После того, как Самаюн Ханати и его жена решили выращивать розы в Лалезаре, они приобрели черенки дамасской розы в регионе Кашан провинции Исфахан, где существует многолетняя традиция выращивания роз. Первые попытки увенчались успехом. Полтора года спустя кусты роз зацвели. Доля масла в цветах была на 50% выше, чем доля масла в розах, растущих в Кашане. После этого семья Санати посадила розы на 20 гектарах, невзирая на то, что крестьяне с большим скепсисом отнеслись к этой новой для них культуре. Вскоре за этим в Иране произошла революция. Когда к власти пришел Хомейни, Хамаюна Санати арестовали. Его обвинили в том, что он агент ЦРУ, потому что он работал на американское издательство Франклин. Но его задачей в издательстве было всего лишь переводить беллетристику и учебники с английского языка на персидский – фарси и издавать их. Однако сам факт, что он издал 1500 книг, считалось преступлением против ислама, ведь издание американских книг и их идей угрожает исламской культуре. После восьми месяцев нахождения в темной и сырой одиночной камере, ему пришлось провести еще пять лет в тюрьме. В 1983 году он вышел на свободу. В его отсутствие за розами ухаживала его супруга, которые стали для нее вроде собственных детей. Поэтому труднее всего ей было видеть, что крестьяне в Лалезаре перестали поливать ростки роз каждые 14 дней и делали это лишь один раз за все лето. Но тогда произошло чудо. Вопреки этому розы росли, были зелеными и роскошно цвели. Это произвело такое впечатление на крестьян, что с тех пор они приняли культуру выращивания роз. Они убедились, что с небольшими трудозатратами и минимальным количеством воды можно получить урожай, гораздо богаче урожая пшеницы, картофеля и даже опийного мака, который они долгое время нелегально выращивали, чтобы увеличить свои скромные доходы. «Время, которое я провел в тюрьме, принесло, значит, и некоторые положительные результаты», – говорит Хамаюн Санати с юношеской улыбкой на лице. Благодаря поговорке его дедушки «Не имей страха перед страхом», ему было легче пережить тюремное заключение. В одиночной камере он сочинил сотни стихов о розе, сохраняя их в своей памяти и только после возвращения из тюрьмы, он их записал. «Наши проблемы – наши важнейшие сокровища», – добавляет он.

Дополнительная информация:

www.zahrarosewaterco.com

Страна неподкупных

Буркина-Фасо. Где она собственно находится? Буркина-Фасо находится в западной Африке, рядом с берегом Слоновой кости (Республикой Кот-д’Ивуар) и Ганой, что заставляет думать о широких просторах и приключениях. Ранее эта страна, пересеченная реками Красной, Черной и Белой Вольтой, называлась Верхней Вольтой, сегодняшнее название означает в переводе «Страна неподкупных». Буркина-Фасо расположена на возвышенном плато и для нее характерны влажные саванны, африканский буш и полупустыни. Периоды засухи в последние годы принесли много трудностей этой и без того бедной стране, в которой люди в основном зарабатывают на жизнь животноводством и сельским хозяйством. Здесь, на окраине Сахеля, люди могут выжить только, выращивая растения, полностью приспособленные к периодам засухи. Одним из таких растений является и дерево ши.

Священное дерево саванны – дерево ши

На своей родине оно кажется скорее маленьким; это узловатое дерево ши вырастает до 10-15 м в высоту и является частью природной экосистемы растительного пояса, достигающего около 300 км в ширину и располагающегося от Мали, Буркина-Фасо до Ганы, Того и Бенина. Оно больше нигде не растет в мире.
то дерево с кожистыми листьями и молочным соком начинает цвести только при достижении двадцатилетнего возраста, а пик урожайности достигает лишь к 30 годам и плодоносит последующие 100 лет. Зрелые плоды имеют форму сливы, они зеленого цвета, а их диаметр составляет примерно 4 см. Мягкая внешняя кожура является любимым местным блюдом. Косточки плодов (орехи) содержат до 50% масла и являются традиционным источником масла в Буркина-Фасо, используемого, как в питании, так и при уходе за кожей. Из-за особенного значения в жизни населения дерево ши считают священным и вырубка его запрещена.

Золото женщин: Масло ши

Производство масла ши является женским занятием. Когда наступает время производства масла ши, которое еще называют карите, женщины собираются в специально предназначенном для этого месте, в центре деревни. Высушенные после сбора орехи прокаливают в глиняной печи и измельчают в ступе. Полученная масса разбавляется водой и взбивается около 45 минут. После этого масло отделяется от воды и его можно собрать (процесс можно сравнить с производством масла из молока). В итоге получается масса беловато-желтого цвета – нерафинированное масло ши со слегка пряным запахом. Готовое масло до отправки хранится на складе, предназначенном только для него. Сейчас масло ши стало востребованным во всем мире.

Масло ши для косметики Dr.Hauschka

Первые контакты между Буркина-Фасо и фирмой WALA Heilmittel GmbH были установлены 2001 г. Независимый консультант по проектам Херманн Шопферер предложил сотрудничество производителю натуральной косметики Dr.Hauschka. Его идея заключалась в применении высококачественного масла ши, произведенного традиционным способом, в высококачественной косметике и он предложил ее фирме WALA. Идея заинтересовала фирму WALA и она приняла это предложение.
К тому времени Херманн Шопферер основал и сопровождал несколько проектов в Африке, в том числе в Буркина-Фасо. Будучи хорошо знаком с этой страной и отдельными людьми он искал для проекта производства масла ши место, где растет много деревьев ши, с умеренным климатом и обильными осадками на юго-западе Буркина-Фасо, около 400 км от столицы Уагадугу.

Зеленый куст и желтая глина

Все, уставшие от современной цивилизации, получили бы, наконец, желанный покой в деревне Диарабакоко в регионе Буркина-Фасо: без электричества, телефона и автомобильного транспорта, вызывающих беспокойство внешнего мира. Местное население зарабатывает на жизнь исключительно сельским хозяйством. Пшено является одним из главных блюд в их однообразном питании, мясо едят весьма редко. Чтобы немного заработать, женщины и мужчины продают часть своего урожая или блюда, ими приготовленные, на рынке, находящимся в 15 км от их дома. Добираются до него они пешком.

Обработка ореха ши

Сбор урожая орехов является  традицией деревень Буркина-Фасо. Иностранные рафинировочные заводы уже давно пользуются драгоценными орехами, которые дешево закупают в деревне. В рамках проекта производства масла ши, который предложила фирма WALA, деревни зарабатывают намного больше за счет орехов, потому что продают масло, которое они сами производят, цена же масла в семь раз выше цены орехов.

Делай добро и улучшай

На данный момент около 350 женщин из двух деревень производят масло ши для фирмы WALA. Они сами организовали общину производителей – сообщество исключительно женщин, что в африке является естественным. Там производство масла ши всегда принадлежало женщинам. В рамках проекта женщины назвали свою общину «IKEUFA» (Faire bien et meilleur de Diarabakoko) что означает «Делай добро и улучшай деревню Диарабакоко».
Должности в общине от президента, кассира до секретаря являются выборными. Они имеют свои собственные поля и зарабатывают себе деньги, которыми сами и распоряжаются. Эти самостоятельные женщины Буркина-Фасо все вопросы по проекту решают напрямую с Шопферером.
Благодаря доходам от продажи масла женщины могут оплачивать школьникам обучение, отправляя в школу не отдельных детей как ранее, а всех своих детей. Более того, они используют эти доходы для обеспечения своих семей питанием и медикаментами.

Масло ши из Буркина-Фасо: факты

• В начале 2001 года WALA поддерживала проект производства масла ши, финансируя консультанта Херманна Шопферера, который несколько раз в год посещал страну, заботился о требуемом уровне качества и осуществлял подготовку для ежегодного процесса сертификации на соответствие требованиям к продуктам органического происхождения.
• В 2002 г. впервые были собраны орехи, из которых было произведено масло ши для фирмы WALA. При этом WALA заранее заплатила производительницам по цене выше средней. На эти деньги они смогли оплатить оборудование и все материалы, необходимые для их деятельности. Осенью 2002 г. первая партия масла ши прибыла на фирму WALA в Германии.
• В 2003 г. проект успешно получил сертификат органического происхождения. Произведенного количества было достаточно, чтобы удовлетворить потребности фирмы WALA.
• Переработка урожая 2004 г. началась в августе. В это же время проходил годовой процесс био-сертификации.
• WALA гарантирует производительницам определенность выкупая согласованное количество товара и предлагает финансовую поддержку в форме инвестиций.