Macadamia

Råstoffprofil

Den regnes som dronningen av nøtter. Macademiatreet (Macadamia ternifolia) har harde, læraktige og eviggrønne blader, og oppnår en høyde på opptil ca. 15 meter i sitt subtropiske hjemland, Australia. Macadamia tilhører opprinnelig proteafamilien (Proteaceae) som allerede i prekambriumperioden hadde etablert seg på superkontinentet Gondwanaland (som består av Sør-Amerika, Afrika, Antarktis, Australia, Arabia, Madagaskar, Ny-Guinea og India). I dag dyrkes treet i Australia og på Ny-Zealand, Hawaii, i Israel og i afrikanske og søramerikanske land.

Trærnes utseende er sterkt påvirket av genetiske varianter, men også av dyrking. Over en periode på flere måneder vokser det f.eks. lange klaser med hvite eller rosa-lilla blomster på trærne. Antallet blomster varierer sterk, men det kan være opptil 500 på hver klase. Macadamiablomstene blomstrer fra topp til bunn. I Australia pollineres blomstene av mer enn kun insekter. Fugler og pungdyr er andre mer uvanlige bestøvere som pollinerer macadamiatrærne. Etter ca. seks måneder modnes som regel kun tre til fem prosent av blomstene til macadamianøtter, som for øvrig ikke er nøtter. De tilhører de såkalte steinfruktene, som bl.a. inkluderer valnøtter. Steinfrukter er omgitt av et fruktkjøtt uten trestrukturdannelse, mens fruktkjøttet på nøtter har trestruktur og danner nøtteskallet. Det ekstremt harde skallet til macadamianøttene er omgitt av et grønt fruktkjøtt.

Macadamianøtten er kjent og ettertraktet som en deilig og sunn snacks. Macadamianøttolje inneholder kun umettede fettsyrer, som kan redusere kolesterolnivået i blodet. Oljen er også rik på palmitoleinsyre – en fettsyre som ellers hovedsakelig finnes i animalsk fettvev og har en kraftig antioksidativ virkning. Vitaminer i B-gruppen samt vitamin E bidrar ikke bare til å styrke macadamianøttoljens verdi som næringsmiddel, men også oljens verdi innen hudpleie.

Opprinnelse, dyrking og bearbeiding

Macadamianøttene som brukes i Dr. Hauschkas hudpleieprodukter kommer fra det økosertifiserte småbrukprosjektet «macadamiafans» i Kenya og handles under rettferdige betingelser. I de små landbruksstrukturene i høyden rundt Mount Kenya nasjonalpark finner macadamiatrærne optimale vekstforhold. Likevel tar det ca. 15 år før treet når full høstekapasitet, som den deretter beholder i flere tiår. Nøttene modnes hovedsakelig i månedene mars til juni. Umiddelbart etter høstingen fjerner bøndene det grønne skallet. For de neste behandlingstrinnene blir de klargjorte nøttene transportert til desentraliserte fabrikker i bondesamfunnene hvor det hovedsakelig er familiemedlemmene til de deltakende bøndene som jobber. Etter at nøttene er skånsomt tørket fjerner de ansatte på fabrikkene den verdifulle kjernen med spesielt utviklede manuelle nøtteknekkere som ikke skader nøtten. Deretter blir nøttene nøye sortert og vakuumpakket for å unngå oksidasjon. Den omfattende bruken av manuelt arbeid, tørking over flere trinn og korte lagringstider lønner seg fordi det gjør at en høy andel av macadamianøttene forblir uskadd.

Og med en slik innsats er det ikke så rart at macadamianøttene er de mest verdifulle i verden. Tidligere kunne bøndene og familiene deres bare drive engroshandel. Etter at macadamiafans-prosjektet ble etablert i 2009 har de fått direkte tilgang til eksportmarkedet. I prosjektets eget sporbarhetssystem registreres alle trinnene digitalt – fra opplæring og sertifisering av bøndene, innkjøp, betaling og bearbeiding til ferdig produkt. Resultatet av den omfattende opplæringen og overgangen til kontrollert økologisk dyrking har ført til en betydelig økning av bøndenes inntekter. De mottar betalingen ved hjelp av moderne teknologi, dvs. fingeravtrykk og mobiltelefoner. Overskuddet fra macadamiafans-prosjektet reinvesteres i sin helhet i utvidelsen av aktivitetene i Kenya, slik at flere bønder kan få muligheten til å selge sine produkter til rettferdige betingelser.

WALA kjøper de ferdige nøttene fra macadamiafans i Kenya og presser nøttene til olje i Tyskland. Dette arbeidet ved oljemøllene krever mye finfølelse fordi man trenger rett mengde lett varme, slik at oljen og presskaken skilles godt fra hverandre. Presskaken er av veldig høy kvalitet og brukes av organiske bakerier i nærområdet.

Hvorfor brukes macademianøttolje som et innholdsstoff i Dr. Hauschkas produkter?

Vi kjenner macadamianøtten som smørmyk og nesten smeltende. Treet beskytter denne mykheten med et ekstremt hardt skall, som også er omgitt av et veldig hardt lag. Det å danne et beskyttende lag for å sikre at kjernen forblir myk er et livsprinsipp for Macadamiatrærne, og denne kvaliteten er det oljen gir huden. Det virker som om oljen smelter sammen med huden, og gir selv sensitiv hud en silkemyk og beskyttet følelse. Dermed kan huden beholde sin naturlige fuktighet og skjønnhet. Macadamianøttoljen har også en antioksidativ virkning som forebygger for tidlig aldring av huden og gir dermed spesiell støtte til moden hud. Innen hårpleien hjelper oljen med å forsegle hårskjellene og gi håret en naturlig glans.