A bio mangóvajjal kapcsolatos projekt motorja Christine Ellinger, aki a Dr. Hauschka kozmetikai termékeket előállító WALA Heilmittel GmbH vállalatnál, a nyersanyag-beszerzési részlegen dolgozik. A WALA fontos ügynek tartja, hogy az egész világon meghonosítsa az ökológiai gazdálkodást. Ez a  gazdálkodási forma ugyanis kevesebb műtrágya és növényvédőszer felhasználásával jár. „Ez egyformán kedvező az ember és a természet számára“ – mondja Christine Ellinger. A WALA nyersanyagbeszerzésért felelős munkatársa érthetetlennek tartotta, hogy a tanúsítottan ökológiai termesztésből származó mangó értékes magját nem dolgozzák fel. „A gyümölcsök egy részét friss gyümölcsként adják el, nagyobb részüket gyümölcsléként vagy aszalványként értékesítik“ – magyarázza Christine Ellinger. A feldolgozás után a gyümölcs héja és magja megmarad. Ez a mag keltette fel Christine Ellinger érdeklődését, mivel belseje értékes nyersanyagot tartalmaz.

Bio mangóvaj – nyersanyag-feldolgozási projekt

A világ számos országában megterem a mangó. Christine Ellinger több kontinenst beutazott, és számos megbeszélésen vett részt, amíg 2008-ban az indiai Nanalal Satra személyében meg nem találta a tökéletes tárgyalópartnert. Nanalal Satra a Castor Products Company ügyvezetője, amely cég már néhány éve hidegen préselt, bio minőségű ricinusolajat állít elő a WALA számára. „Nanalal Satra rögtön megértette, mire van szükségünk“ – meséli Christine Ellinger. Ennek ellenére jó darabig eltartott, amíg a bio mangóvaj előállításával kapcsolatos számos kérdést tisztázták. Christine Ellinger a projektjével szűz területre lépett, mivel a WALA addig más megoldás híján kész nyersanyagként szerezte be a mangóvajat. Így számos kérdést kellett tisztázni: „Hogyan lehet a mangó magházából kinyerni a belső magot?“, „Hogyan lehet ebből a magból kinyerni a mangóvajat?“ vagy „Hogyan lehet biztosítani, hogy a mangóvaj tartósítás nélkül is elálljon?“ „Kezdetben nem tudtuk, mekkora mennyiségű gyümölcsre van szükségünk ahhoz, hogy fedezni tudjuk a szükségletünket bio mangóvajból“ – mondja el Christine Ellinger. Ennek kiderítése érdekében került sor 2009-ben az első nyersanyag-feldolgozási kísérletekre. Ahhoz, hogy a mangóvajhoz hozzájussunk, először a csonthéjas magvakat néhány napig a napon kell szárítani. Ezután kézzel fel kell nyitni a csonthéjat, és ki kell venni belőle a magot, amelyet szintén meg kell szárítani. Ez nem könnyű feladat, mivel a mangószüret után hamarosan kezdődik az esős évszak. Ezért általában a magok egy részét kemencében kell kiszárítani. Annak érdekében, hogy a nem megújuló energia iránti igényt a lehető legalacsonyabb szinten tartsák, Nanalal Satra és a WALA napenergiát használ. „Megbízást adtunk egy tanulmány elkészítésére, amely azt vizsgálta, hogyan száríthatók meg a magok a leghatékonyabb a napenergia segítségével“ – magyarázza Christine Ellinger. Amint az összes mag megszáradt, hajón Németországba szállítják őket, ahol kivonják belőlük az értékes bio mangóvajat. A WALA-nak az a célja, hogy a mangóvajat közvetlenül Indiából szerezhesse be, hogy így az értékteremtés még nagyobb része maradjon az országban. Azonban már most is egy fenntartható értékteremtési lánc jött létre, mivel a mangó csontos héját és magját már nem dobják ki vagy tüzelik el, hanem értékes nyersanyaggá tudják alakítani. A legszebb mindebben Nanalal Satra számára, hogy a bio mangómag kinyerésének időszakában további 40 idénymunkást tud foglalkoztatni.

Mangóvaj – lágyan olvadó nyersanyag

Állagát tekintve a mangóvaj a kakaóvajhoz hasonlít. Értékes zsírsavaival ápolja a bőrt, , és gondoskodik arról, hogy a bőr megőrizze nedvességtartalmát és rugalmasságát. A mangóvaj kisimítja a finomabb ráncokat, és kiválóan alkalmas a durva bőr ápolására. Még azt is kimutatták róla, hogy kis mértékben védelmet nyújt az UV-sugárzás ellen. A mangóvaj élelmiszerként is fogyasztható, a csokoládégyártásban is használják.

Mangóvaj a Dr. Hauschkánál

A következő Dr. Hauschka termékek tartalmaznak bio mangóvajat:

• Rózsapakolás: kisimító, stabilizáló hatású intenzív bőrápolás a vízhiányos, feszességéből veszítő bőr számára
• Szemkörnyékápoló krém: könnyű, a nedvességet megőrző és kisimító hatású ápolás a szemkörnyék számára, amely csökkenti a ráncok kialakulásánal lehetőségét.
• Szájfény
• Dr. Hauschka Med Jeges kristályvirág arckrém: nagyon száraz, viszkető, hámló bőr ápolásához. Mindennapos arcápolás a nagyon szátraz, viszketésre hajlamos bőr számára .
• Dr. Hauschka Med Jeges kristályvirág intenzív krém: a nagyon száraz, viszkető, hámló bőr részleges ápolásához. A terápiát kiegészítő bőrápolás nagyon száraz, viszketésre hajlamos bőr esetén
• Dr. Hauschka Med Jeges kristályvirág testápoló tej: a nagyon száraz, viszkető, hámló bőr ápolásához. Mindennapos testápoláshoz a nagyon száraz, viszketésre hajlamos bőr esetén

2005 januárjában az etiópiai Fekade Lakew a WALA Heilmittel GmbH segítségével egy hat hektáros területen, biodinamikus gazdálkodási elvek alapján damaszkuszi rózsát kezdett termeszteni. Napjainkra ezt a területet 25 hektárra növelte. 2012-ben állították elő desztillálással az első rózsaolajat. Ez az első bio minőségű rózsaolaj Afrika szaharai sivatagától délre eső területen. A WALA, mint a WALA gyógyszerek és a Dr. Hauschka kozmetikumok előállítója számára nagyon fontos, hogy új nyersanyag-termelési partnerségeket alakítson ki annak érdekében, hogy eleget tegyen saját szigorú minőségi követelményeinek, ami azt jelenti, hogy lehetőleg csak biodinamikus vagy ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó nyersanyagokat használjon fel.

A Terra PLC vállalat rózsafarmja 2900 méter magasságban Debre Birhanban, a fővárostól, Addisz-Abebától kb. 125 kilométerre északra található. A nagy tengerszint feletti magasság ideális a damaszkuszi rózsának. Az egész vállalkozás 2002-ben zöldségtermesztéssel kezdődött, majd következett a vágott rózsa rövid korszaka. Mivel azonban ezek nem tűrték jól a kései fagyokat, amelyek időnként előfordulnak az Etióp-magasföldön, így Fekade Lakew áttérta robusztusabb damaszkuszi rózsák termesztésére. Hamar létrejött a kapcsolata a WALA céggel, amely nagy érdeklődéssel fogadta a kínálkozó lehetőséget. „Már régóta fontolgattuk, hogy megkísérlünk rózsát termeszteni az Egyenlítő közelében“ – mondta Ralf Kunert, a naturamus GmbH ügyvezető igazgatója.. Ugyanis, minél közelebb él egy növény az Egyenlítőhöz, annál hosszabb ideig virágzik. Míg az ismert rózsatermesztő országokban, például Bulgáriában, Törökországban vagy Iránban a rózsák négy héten belül elvirágoznak, ezért ezalatt le is kell szedni a szirmokat, addig mindez Debre Birhanban nyolc hétig tart. „Ez hatalmas előnyt jelent“ – magyarázza Ralf Kunert – „mivel így ugyanakkora mennyiségű rózsaszirom összegyűjtésére kétszer annyi időnk van.“ Ez azt jelenti, hogy kisebb az emberekre nehezedő nyomás, kevesebb rózsaszedőre van szükség, őket azonban hosszabb ideig, sőt akár tartósan lehet foglalkoztatni, a rózsák minőségét a szedés során még jobban lehet ellenőrizni és a lepárló terhelése egyenletesebben oszlik el. Még valamivel tudnak az Etióp-magasföld rózsái kitűnni, egyenként négy grammos szirmaik közel kétszer annyit nyomnak, mint a többi országban termesztett rózsák szirmai. Itt egy-egy szirom súlya két és fél gramm.

A WALA társadalmi felelősségvállalása

A projekt beindítását a WALA dugványok adományázásával támogatta. Kilenc év után a dugványok pompás rózsabokrokká terebélyesedtek. Mivel a rózsákat kezdettől fogva helyesen gondozták, így optimálisak voltak az indulási feltételek. A WALA egy, a biodinamikus gazdálkodásban jártas tanácsadót adott Fekade Lakew és munkatársai mellé. A tanácsadó évente többször, rendszeres időközönként ellátogat a rózsafarmra, tanácsot ad az embereknek, és képzi őket a rózsatermesztés helyes módjára. Annak érdekében, hogy teljesüljenek azok a szigorú elvárások, amelyeket a WALA általában az általa feldolgozott nyersanyagokkal szemben támaszt, 2012-került sor az első Demeter-irányelvek és „fair for life“ – egy Fair Trade szabvány – elvei alapján elvégzett tanúsítási ellenőrzésre. Ennek költségeit a WALA viselte. Emellett 2012-ben megépült egy új lepárló is,ami a WALA anyagi támogatásával és – a gazdasági együttműködési és fejlesztési minisztérium (BMZ) megbízásából – a német Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH  fejlesztési segélyszervezet közreműködésével valósult meg Etiópiában. Mindez egy bolgár lepárlóépítő vezetése alatt működik, akit a WALA közvetítésével vontak be a projektbe. „Fontos számunkra, hogy a vidéken élők és a projektpartnereink hozzájussanak a szükséges tudáshoz. A WALA mottója a «ne halat adj, hanem tanítsd meg halászni»“ – hangsúlyozza Ralf Kunert.

Mindegyik WALA nyersanyag-termesztési projekt célja, hogy az ökológiai gazdálkodást az egész világra kiterjessze. A partnerek helyben kapnak pénzügyi és szakértői támogatást. A WALA szerződésben kötelezi magát, hogy átveszi a projekt keretében előállított nyersanyagokat. Ez lehetővé teszi a partnerek számára, hogy biztonságos módon készíthessenek terveket, és hogy mindig időben kifizethessék a munkatársak bérét. A WALA a beszállítókkal való kapcsolat során ügyel a méltányos munkakörülményekre és bérekre, valamint a környezettel szembeni tudatos és felelős bánásmódra.

Egy hektár rózsamező egy kiló rózsaolajhoz

Körülbelül egy hektáros rózsamező szükséges egy kiló értékes illóolaj előállításához, amely majdnem minden Dr. Hauschka kozmetikai termékben és sok WALA gyógyszerben megtalálható. A WALA kötelezettséget vállalt arra, hogy tíz évig átveszi az összes rózsaolajat, amelyet a rózsafarm termel. „Ezt követően Fekade Lakew más átvevőknek is felkínálhatja a rózsaolajat “ – mondta Ralf Kunert. „Nem szeretnénk, hogy szerződéses partnereink tőlünk függjenek, inkább azt, hogy sok vásárlójuk legyen, és a saját lábukra tudjanak állni.“

Időközben Fekade Lakew további 14 hektár földet vett haszonbérletbe a tíz kilométerre fekvő Angolelában. Az állam egészen kicsi, ezért az egyéni szükségletekhez szükséges méretű földterületek esetében engedélyezi csak, hogy a föld magántulajdonban legyen. Angolelában már most számos rózsabokor virít, és számuk még tovább nőhet, ha a környékbeli gazdák követik Fekade Lakew példáját. Ez hamarosan bekövetkezhet, mivel a szomszédos faluból már van néhány érdeklődő. Ha minden jól megy, hamarosan ők is rózsát fognak termeszteni, amelyből a Terra PLC nemrég kibővített lepárló-berendezésében rózsaolajat állíttatnak elő. Így bővül a rózsatermesztés Etiópiában, ami által néhány helyi ember gazdasági és társadalmi helyzete lassan, de biztosan javulhat.

Reggel hét óra van, a dél-afrikai télben íbiszek kiáltásai hasítják keresztül a csöndet. Alig kelt fel a nap, amikor a dél-afrikai Parceval Ltd. Pharmaceuticals hét munkatársa nekilát a jeges kristályvirág begyűjtésének, amely a vállalathoz tartozó Waterkloof-farm földjein nő. Ezen az augusztusi reggelen 14 Celsius fok van, ami a nyáron akár 45 Celsius fokot is elérő hőséghez képest hűvösnek tűnik. A mai napon 1,5 tonna virág begyűjtése a cél. Mivel a növények hatalmas számban virulnak, a kitűzött célt a munkások három óra alatt teljesítik.

A Parceval Ltd. Pharmaceuticals évente körülbelül tíz tonna jeges kristályvirágot (Mesembryanthemum crystallinum) termeszt a biodinamikus elvek alapján művelt, biotanúsítvánnyal rendelkező Waterkloof-farmon. A vetőmagkinyeréssel, a komposzt előállításával, a palánták nevelésével és a begyűjtéssel a farm dolgozói foglalkoznak. A téli hónapok soron termesztik a jeges kristályvirágot, mivel ebben az időszakban gyorsabban nő és lédúsabb is. Természetes élőhelyén ismeri meg az ember a jeges kristályvirág igazi valóját. Pionír növényként szívesen telepedik meg olyan helyeken, amelynek normális szerkezetét megbolygatták.

Ulrich Feiter a Parceval Ltd. Pharmaceuticals alapítója és vezetője. A WALA vállalattal való együttműködése 1986-ban kezdődött. Annak idején kezdő kertészként két évig dolgozott a WALA különböző részlegein, és megismerte többek között a ritmizált gyártási eljárást, amelynek alkalmazásával vizes alapú gyógynövénykivonatok, az úgynevezett őstinktúrák készülnek. Ennek a tudásnak a birtokában ment Feiter Dél-Afrikába, hogy a WALA megbízásából őstinktúrát állítson elő a meleget kedvelő Bryophyllumból.

Ulrich Feiter szerint dél-afrikai megbízatása nem csupán arról szól, hogy megrendeléseket hajtson fel. „Engem sosem a profit érdekelt“ – mondja, amikor az elképzeléseiről kérdezik. Sokkal többet számít neki az, hogy átadhat ötleteket, hidakat építhet és segítheti az afrikaiakat. Ezért kezdeményezte 2005-ben az AAMPS (Association for African Medicinal Plants Standards) létrehozását, amely nemrég több mint 50 afrikai gyógynövény leírását adta ki, további hasznosítás céljából. Jelenleg egy alkalmazotti szervezet létrehozásán dolgozik, ami által a Parceval munkatársai a cégben anyagi részesedéssel fognak rendelkezni, beleszólási joguk lesz a vállalat által megkötendő üzletekbe. Ez mindenki számára nagy kihívást jelent a felelősségérzet szempontjából, amelynek elmélyüléséhez türelem és sok beszélgetés kell. Azonban ez a helyes, jövőbe mutató lépés.

A motivált, az ökológiai kérdések iránt érdeklődő indiai gazdák már 1995-ben megalapították a Satvik nevű kormányfüggetlen szervezetet. A cél az volt, hogy megvalósítsanak egy ökológiai szempontoknak megfelelő, természetes csapadékon alapuló gazdálkodást Kutchban, ebben a száraz észak-indiai régióban. Mivel itt 2001-ben egy erős földrengés következtében körülbelül 20 000 ember vesztette életét, és nagyon sok túlélő megélhetése veszélybe került, még fontosabbá vált, hogy olyan gazdálkodási módszerre térjenek át, amely kevesebb költséggel jár, ugyanakkor megtartja, sőt akár fokozza a talaj termékenységét. Minden eddiginél nagyobb szükség volt a Satvik közreműködésére.

Az első biotanúsítvánnyal rendelkező ricinusolaj

A lehető legjobbkor fordult 2005-ben Christine Ellinger, képzett ökotrofológus és agrártudós a Satvikhoz a bioricinusra vonatkozó kérdésével. A gazdák akkor már az ökológiai kritériumoknak megfelelően termeltek, azonban nem rendelkeztek hivatalos biominősítéssel. A WALA a sokéves tapasztalatával, valamint a Satviknak a tanácsadói tevékenység folytatásához nyújtott anyagi támogatásával hozzájárult ahhoz, hogy az IMO (Institut für Marktökologie) biotanúsítványt adjon ki a teljes ricinustermesztési és feldolgozási láncra. Ez a független ellenőrző szervezet az ökológiai termelésről szóló EKrendelettel összhangban ökológiai szempontok szerint vizsgálja a termékeket, a mezőgazdaságot, a feldolgozást, az importot és a kereskedelmet. Így 2005-ben hosszú partneri kapcsolat kezdődött el, amelynek legutóbbi eredménye a világon elsőként tanúsítottan biominőségű ricinusolaj.

Az az álmom, hogy még több biotermesztésből származó ricinusmagot dolgozhassunk fel

Nanalal Satra, a Nandgamban (Kutch régió) működő Castor Products Company tulajdonosa és ügyvezetője 2005 óta áll kapcsolatban a WALA-val. Nanalal Satra, akit lázba hozott Christine Ellinger megkeresése és akinek a Satvik adta át a szükséges ismereteket, 2007 óta állít elő az olajprésében hidegen préselt ricinusolajat. A magok azokból a biotermesztésből származnak, amelyeket a régióban működő, biotanúsítvánnyal rendelkező gazdáktól vásárol fel, a hagyományos ricinusmagokhoz képest 15-18 százalékkal magasabb áron. Nanalal Satra annyira elkötelezett az ökológiai termelési módszer iránt, hogy 2009-ben újabb gyártósort épített, amely megkapta az IMO tanúsítványát és amelyen kizárólag biotanúsítvánnyal rendelkező ricinusolajat állítanak elő. A bioricinusolaj értékesítéséből keletkező többletbevételt Nanalal Satra arra használja fel, hogy szociális tereket alakítson ki a dolgozói számára, segítséget nyújtson a gazdáknak a biotermesztésre való átállásban és a minősítés elnyerésében, valamint hogy lehetővé tegye a gazdák számára, hogy biogázzal főzzenek. Már 50 gazda számára fedezte a biogázzal működő berendezések beszerzésének költségét. Ezeken a főzőhelyeken egy egy tehenet tartó család minden étkezése elkészíthető . A száraz, fákban szegény Kutch régióban ez igazi áldás.

A távlati cél az anyagi függetlenség

Időközben körülbelül 140 család szerezte meg földterületére a biominősítést. A körülbelül 1175 hektáros területen nagyjából 277 tonna ricinusmag terem, ami stabil kiegészítő jövedelmet biztosít a családoknak. A Nanalal Satra által termelt évi 60 tonna ricinusolaj jóval meghaladja a WALA szükségleteit, ezért időközben további kereskedelmi partnerekkel is együttműködésre lépett. „Ez teljesen összhangban van a szándékainkkal“ – mondja Christine Ellinger. Végső soron az a cél, hogy egy strukturálisan elmaradott régióban olyan termelési ágazatokat ösztönözzenek és támogassanak, amelyek stabilak és önfenntartó módon képesek működni, valamint hozzásegítik a helyieket az anyagi függetlenséghezés a jobb szociális körülményekhez. A kormányfüggetlen szervezet  a gazdasági tanácsadás mellett egészségügyi és képzési programokat is működtet. Látogatásai során Christine Ellinger is odafigyel a szociális szempontokra. Legutóbbi látogatása alkalmával Nanalal Satra büszkén mutatta meg neki a dolgozókat szolgáló, felújított szociális tereket. Christine Ellinger örömmel fogadta ezt. A különböző kultúrák találkozása sokféle gyümölcsöt hoz.

A WALA már 2006 nyarán jelezte, hogy érdeklődik az afgán rózsaolaj iránt, és azóta támogatja a projektet tapasztalatával és szaktudásával. A kooperációnak köszönhetően a natúrkozmetikumok gyártója egy további forrásból tud hozzájutni ehhez az értékes nyersanyaghoz, ugyanis egyre nagyobb az igény az ökológiai elvek alapján termesztett növényekből készült olajok iránt. A WALA és a német Welthungerhilfe szervezet együttműködését az tette lehetővé, hogy a termesztők hajlandóak voltak megszerezni a szükséges tanúsítványt a natúrkozmetikumokkal szembeni követelményeknek megfelelően.

www.welthungerhilfe.de

Pisztáciahéjból komposzt

Mahdi Maazolahi kis termetű, sűrű, fekete hajú és kerek arcú férfifolyamatos mozgásban van. Fürgén lépdel a magas német férfi mellett, akinek különös ismertetőjegye a világosbarna, zsinórral díszített kalap. Hans Supenkämper elégedett. A pisztáciahéj teljesen lebomlott, és az így keletkezett föld finoman morzsálódó, nem túl száraz, de nem is túl nedves, az illata pedig kellemes. Gondosan betakarja a komposzthalmot a ponyvával, amely arra szolgál, hogy megakadályozza a túlzott párologtatást ebben a sivatagi jellegű környezetben. Valóságos csoda, hogy ennyire dúsan tenyésznek a rózsák ezen a vízhiányos vidéken. Fa alig nő, csak itt-ott borítja némi növényzet a kemény földet ebben az elhagyatott hegyi régióban. Szinte tapintható a csönd, amely körbeveszi az asszonyokat, akik némán szedik a szemközti földön a damaszkuszi rózsa friss szirmait. Csípőjük köré zsákot kötöttek, abban gyűjtik a szirmokat. Ha megtelik, nagyobb zsákokba rázzák a szirmokat, amelyeket aztán a férfiak a lepárlóba visznek. Színes ruháikkal és kendőikkel kiemelkednek a rózsaszín virágpompába borult rózsabokrok közül.

A Mehdi Abadban lévő földek a Zahra Rosewater Company iráni vállalat kísérleti földjei, amelyen a cég a WALA támogatásával biodinamikus gazdálkodást folytat. A legtöbb rózsaolajat és rózsavizet a Lalehzar-völgy termeli, amely 2200 méter magasan helyezkedik el Irán középső részén. A Zahra Rosewater 83 éves alapítója, Homayoun Sanati szívesen mesél arról, mennyire meglepte őt és feleségét a menta intenzív íze, amikor megkóstolták a lalehzari ételeket. Kézenfekvő volt, hogy az apjától, Abdul-Hossein Sanatitól örökölt földön rózsákat termesszen. Ma 1500 gazda működik együtt a Zahra Rosewater Company céggel, amelynek 50%-a a Sanati Alpítvány tulajdona. Ezt az Alapítványt még Homayoun Sanati nagyapja hozta létre.

Európa titkának nyomában

Haj Ali Akbar Sanati (1858-1938), egy tudásra szomjazó kereskedő Kermanból, egy iráni sivatagi városból, arra kereste a választ, hogy mi tette Európát sikeressé. 1901 körül gyalog kelt útra, hogy utánajárjon a kérdésnek. Indián és az Oszmán Birodalmon keresztül egészen Bécsig jutott. Tíz évig tartózkodott ott, majd Oroszországon és Közép-Ázsián keresztül visszatért Kermanba. Magával hozta a választ is, az oktatásban és az iparban rejlett a titok, amely után kutatott. Így szülővárosában, az addig nyugalmas Kermanban megalapított egy textilüzemet, valamint egy árvaházat, ahol a gyermekek nemcsak szállást kaptak, hanem nevelést és oktatást is, a ipari munkát is beleértve. A kereskedő felvette nevébe a perzsa fárszi Sanati szót, amelynek jelentése „ipari“. Addig Iránban az embereknek nem volt vezetéknevük. Sok árvaházi gyermek mégis önként felvette a Sanati nevet. Az 1960-as évek elején Homayoun Sanati apja az árvaházhoz tartozó területen megalapított egy, a modern művészetekkel foglalkozó múzeumot és egy könyvtárat, amelyek még ma is működnek.

A gyermekek jelentik a jövőt

"Gondolkodni kell megtanítanunk a gyerekeket, nem pedig az ész nélküli magolásra, ahogyan az állami iskolák teszik“. Homayoun Sanati tekintete szikrázik, miközben legújabb projektjéről beszél. 1974-ben, apja halála után többek között az árvaház vezetését is átvette. Azóta, hogy 2006-ban kinevezte Ali Mostafavi kémiaprofesszort a Zahra Rosewater ügyvezetőjévé, több időt szentel a Sanati Alapítvány árvaházainak. A kermani, fiúk számára létrehozott árvaházon kívül működik egy lány árvaház Bam városában, amelyben egy heves földrengés nagy pusztítást végzett. Kermanban működik egy fogyatékkal élő gyermekeket gondozó óvoda is, továbbá egy otthon, szellemileg visszamaradott lányok számára, akik gyakran esnek áldozatul családi erőszaknak vagy bántalmazásnak. Az Alapítvány létesítményei összesen 200 gyermeknek biztosítanak védelmet és szállást. Homayoun Sanati szerint a gyermekek jelentik Irán jövőjét. „Az anyákat kell képeznünk“ – jelenti ki eltökélten. Ők azok ugyanis, akik úgy indíthatnák el gyermekeiket az életbe, hogy megtanították nekik az etikus és társadalmilag felelős magatartást.

Rózsahónapok

Lalehzarban május és június folyamán olyan nagy a sürgés-forgás a lepárló környékén, mint egy méhkasban. A gazdák mopeddel, szamáron, teherautóval, traktorral vagy gyalog érkeznek, hogy leadják a frissen leszedett rózsaszirmokat. A raktárcsarnokban szétterített rózsák illata áthatja a levegőt, a bejáratnál pedig a lepárló munkatársa ül, egy nagy mérleg mellett. Minden rózsával teli zsákot lemér, a súlyt feljegyzi egy nyugtakönyvbe, majd ad a gazdának egy bizonylatot, amelynek fejében az rögtön meg is kapja az őt illető fizetséget. „Jó árat fizetünk, és a gazdák ezt tudják is“ – mondja Ali Mostafavi, a Zahra Rosewater ügyvezetője. Év végén a Zahra prémiumot is fizet a vele leszerződött gazdáknak, ha a forgalom kellően nagy volt. „Természetesen az üzem is igényel különböző befektetéseket“ – mondja Mostafavi. Például új töltősort kell létesíteni a körülbelül 20 különböző növényi párlathoz. A borsmentavíztől a nyírfavízen át a negyven gyógynövényből készült desztillátumig –amelyek szintén a Zahra cég termékei közé tartoznak -  mind itt készülnek, az illóolajok, a gyógynövényekkel ízesített sók és a gyümölcsteák mellett. Ennek a széles termékválasztéknak köszönhetően a Zahra vállalat a rövid rózsaszezonon kívül is tudja használni a lepárlókat.

Rózsaolaj és rózsavíz

A rózsaátvevőhelyen minden nagyon gyorsan zajlik. A háttérben a munkások az átvett zsákokban lévő rózsát kiszórják a csarnok tiszta padlójára. A szirmok nem lehetnek túl melegek, nehogy túl sokat veszítsenek az értékes rózsaolajból. Ezért a szüret kora reggel kezdődik, és a Lalehzar-völgy minden lakója – a betegeket és a nagyon időseket kivéve – részt vesz benne. A lepárló munkatársai időnként átlapátolják a rózsákat, ezzel biztosítva a túlmelegedés elleni védelmüket. Amikor felszabadulnak a szomszédos csarnokban lévő lepárlók, gyorsan átviszik a szirmokat, és kék ponyvába csomagolva felhúzzák a lepárlóberendezés felső üstjéhez. Egy üstbe 500 kg rózsaszirom fér, amelyet három órán keresztül főznek 500 liter vízzel. A Zahra Rosewater évente több mint 900 tonna rózsaszirmot dolgoz fel. A munka eredménye, 900 tonna rózsavíz és körülbelül 150 liter rózsaolaj, amelyek minőségét a cég folyamatosan ellenőrzi saját analitikai laborjában. „Arra törekszünk, hogy a rózsasziromtermést évi 1100 tonnára növeljük“ – mondja Ali Mostafavi, akit optimizmussal tölt el, hogy szerződés biztosítja hosszú távú együttműködését a WALA-val, amely a szárított rózsaszirmot, valamint a megtermelt rózsaolaj több mint egyharmadát megvásárolja tőle. A növekedéshez a Shirazban és Dharabban lévő új földek járulnak majd hozzá. Mostafavi örül a WALA-val való jó üzleti kapcsolatnak. 2008 januárjában meglátogatta a német vállalatot, és a megbeszélések során szó esett egy közös minőségi szabvány kidolgozásáról is.

Felvilágosítás és iskolai képzés

A Zahra Rosewater vállalatnak dolgozó 1500 gazda önálló vállalkozó. A Zahrával kötött szerződésben kötelezik magukat, hogy nem használnak műtrágyát, mivel biztosítani szeretnék, hogy a földek rendelkezzenek biotanúsítvánnyal, amelyet a British Soil Association ad ki. „Nem könnyű meggyőzni a gazdákat, hogy ne használjanak vegyszereket a rózsa kezelésére“ – magyarázza Mostafavi – „mivel az iráni állam támogatást ad a műtrágyára, és a gazdák kezdetben csak annak a használati módját ismerik.“ A gazdákkal való közös munkának tehát fontos alappillére a felvilágosítás és a képzés, amelyet például a WALA munkatársa, a biodinamikus mezőgazdaság szakértője Hans Supenkämper nyújt. A Zahra továbbá a rózsatövek mellett ingyen biztosít a gazdák számára természetes, komposztból készült trágyát is. Aki megszegi a műtrágyák használatára vonatkozó tilalmat, négy évre felfüggesztik a szerződését. „Nem hagyjuk azonban cserben a gazdákat“ – teszi hozzá Homayoun Sanati, aki arról álmodik, hogy az egész Lalehzar-völgyben áttérnek az ökológiai mezőgazdaságra, a tejelő tehenészettől kezdve a rózsatermesztésen át a gyümölcs- és zöldségtermesztésig. Bár az a gazda, aki műtrágyát használ, figyelmeztetést kap, a Zahra még ugyanúgy megveszi tőle a rózsát, csak alacsonyabb áron, és a hagyományos üzemeiben párolja le azt. Aki a Zahrának dolgozik, a családhoz tartozik. Ezt az összetartozást kívánja hangsúlyozni egy, a lalehzari gazdáknak szóló, rendszeresen megjelenő újság, amelyet Mahdi Maazolahi szerkeszt. Az újság beszámol a rózsákkal kapcsolatos újdonságokról, bemutat néhány gazdát, hírt ad a falvakban megtartott ünnepekről vagy felújításokról, emellett tartalmaz néhány, az asszonyoknak és a gyerekeknek szóló oldalt is. Az együttműködés természetes része, hogy a Zahra a szűkölködő családoknak előleget ad, az idős embereknek, akik már nem tudnak dolgozni, egyfajta nyugdíjat fizet, és vitás ügyekben ügyvédet biztosít. A Zahra kiépítette a falvakban a vízellátást, és támogatja az iskolákat. Egy, a Zahra által helyben létesített egészségközpont alapvető orvosi ellátást nyújt. Ha valakinek szakorvoshoz kell mennie Kermanba, megszervezik, hogy eljusson oda. Aki szeretne megházasodni, nagyon alacsony, négy százalékos kamatra kap hitelt (az iráni bankok által felszámított 14 százalékkal szemben). A Zahra lehetővé teszi, hogy a kiemelkedően tehetséges gyerekek Kermanban járhassanak iskolába. A cél az, hogy ezek a gyerekek jó képzést kapjanak, majd visszatérjenek a falvakba és ott dolgozzanak. Úgy látszik, az elképzelés működik. Az egész régiót tekintve Lalehzarban a legalacsonyabb a munkanélküliségi ráta. Bár Iránban egyre többen költöznek a falvakból a városokba, mivel a közvetítők miatt nem éri meg mezőgazdasággal foglalkozni, ez a jelenség itt szinte alig tapasztalható. Az iráni mezőgazdasági minisztérium is jóindulattal tekint a vállalatra, sőt, hitelt ajánlott a Zahrának a további fejlesztésekhez. Erre azonban nem volt szükség, a Zahra ugyanis jól működik a saját erőforrásaira támaszkodva, bevétele egy részét pedig a Sanati Alapítvány által fenntartott árvaházaknak tudja adni.

„A kísérleti földek egy részén műtrágya használatával, egy másik részén anélkül termesztünk gabonát, és összehasonlítjuk a hozamokat és a költségeket“ – magyarázza Ali Mostafavi. Az eredményeket elmondja a gazdáknak is, akik azok alapján maguk is eldönthetik, hogy megéri-e ökológiai gazdálkodást folytatni. A gazdáknak meg kell ismerkedniük az ökológoiai gazdálkodással, és az a jó, ha meggyőződésből döntenek mellette. Noha Iránban még nincs piaca a biotermékeknek, legfeljebb Teheránban, de ott is csak elvétve, a Zahra Rosewater bízik a maga szelíd bioforradalmában.

A kezdetek

Galambok turbékolásának hangja tölti be az okkerszínű nyerstégla épület belső udvarát, amelyet Sanati nagyapa építtetett Kermanban. Ma ez a Zahra Rosewater Company székhelye és Homayoun Sanati lakóhelye. A falak kizárják az időközben több millió lakosú várossá nőtt Kerman lármáját, és megfelelő helyszínt nyújtanak ahhoz, hogy felidézzük a Zahra vállalat indulását.

Miután Homayoun Sanati és a felesége eldöntötte, hogy a Lalehzar-völgyben rózsát fognak termeszteni, a damaszkuszi rózsa töveit a rózsatermesztés terén nagy múltra visszatekintő Kashanból, Iszfahán tartományból szerezték be. Az első kísérletek elsöprő eredményt hoztak. Másfél év elteltével a bokorrá fejlődött rózsatövek olyan virágokat hoztak, amelyek olajtartalma 50 százalékkal magasabb volt, mint a Kashanban termesztett rózsáké. Ennek hatására a Sanati család egy 20 hektáros területen kezdett el rózsát termeszteni, noha a régióban élő gazdák erősen elzárkóztak ettől az új növénykultúrától. Majd kitört az iráni forradalom. Amikor Khoimeini átvette a hatalmat, Homayoun Sanatit letartóztatták. Azzal vádolták, hogy CIA-ügynök, mivel az amerikai Franklin kiadónak dolgozott. Feladata csupán abból állt, hogy angol nyelvű szépirodalmat és tankönyveket fordított le az Iránban beszélt fárszi nyelvre, és kiadta őket. Azonban már az a tény, hogy 1500 könyvet kiadott, bűnnek számított az iszlámmal szemben, mivel ezáltal az iszlám kultúrát „aláásta“ az amerikai szellemiséggel. Miután nyolc hónapot magánzárkában, egy nedves, teljesen sötét cellában töltött, további öt év börtön várt rá. 1983-ban engedték ki. Ezalatt az idő alatt a feleségének egyedül kellett a rózsákat gondoznia, amelyek olyanok voltak számára, mintha a gyermekei lennének. Épp ezért szörnyű volt azt tapasztalnia, hogy a Lalehzar-völgyben a gazdák nem 14 naponta öntözték meg a fiatal dugványokat, hanem csupán egyszer egész nyáron. Aztán megtörtént a csoda. A rózsák mégis kihajtottak, zöldelltek és bőséges virágot hoztak. A gazdákra ez olyan mély benyomást tett, hogy innentől fogva hittek a rózsatermesztés létjogosultságában, mivel tapasztalták, hogy csekély munkabefektetéssel és minimális vízfelhasználással sokkal jobb eredményt lehet elérni, mint a gabona és a krumpli esetében, sőt, még az ópiumhoz képest is kedvezőbbet, amelyet már hosszú ideje termesztettek illegálisan, hogy kiegészítsék csekély jövedelmüket. „A börtönben eltöltött időnek volt azért nagyon pozitív hozadéka is“ – mondja csibészes mosollyal Homayoun Sanati. Úgy sikerült átvészelnie a börtönben töltött éveket, hogy megszívlelte a „Ne félj a félelemtől“ mondást, amelyet még nagyapja tanított neki, a magánzárkában több verset költött a rózsáról, amelyeket megjegyzett, és csak szabadulása után vetett papírra. „A problémáinkban rejlenek a legnagyobb kincsek“ – fűzi hozzá.

További információk:

www.zahrarosewaterco.com

A becsületes emberek országa

urkina Faso. Hol is van tulajdonképpen? Nyugat-Afrikában, Elefántcsontpart és Ghána mellett, tehát hosszú, kalandos utazással közelíthető meg. Korábban Felső-Voltának hívták a területét átszelő Vörös-, Fekete- és Fehér-Volta után, az ország mai neve pedig annyit tesz: „a becsületes emberek országa“. A fennsíkon elhelyezkedő Burkina Faso arculatát nedves szavannák, bokros vidékek és félsivatagok határozzák meg. Az utóbbi években az aszályos időszakok még nehezebb helyzetbe hozták az amúgy is szegény, főleg szarvasmarhatartásból és földművelésből élő országot. Itt, a Száhel-övezet peremén az emberek túlélését olyan növények biztosítják, amelyek jól alkalmazkodták az aszályos időszakokhoz. A shea fa ezek közé tartozik.

A szavanna szentje, a shea fa

Hazájában inkább kistermetű fának számít. A göcsörtös törzsű shea fa 10-15 méter magasra nő, és a természetes vegetáció részét képezi egy kb. 300 km széles sávban, amely Malitól Burkina Fasón át Ghánáig, Togóig és Beninig nyúlik. A világon sehol máshol nem él ez a fa, csak itt.
A fa, amelyet tejszerű nedvéről és bőrszerű leveleiről lehet megismerni, 20 éves korában hoz először virágot, és 30 évesen válik teljesen termőképessé, amely tulajdonságát ezt követően 100 évig megőrzi. Az érett, zöld színű, szilva alakú gyümölcsök átmérője 4 cm is lehet. A puha, zöld színű külső héj finom táplálék. A gyümölcs magját (dió), amelynek zsírtartalma az 50 százalékot is elérheti, jól ismerik és kedvelik mint a bőrápoláshoz és főzéshez használható zsír forrását. Különleges jelentősége miatt a shea fát a lakosság szentként tiszteli, és tiltja a kivágását.

Az asszonyok aranya, a Shea vaj

A shea vaj az asszonyok hatásköre. Amikor eljön a shea, más néven karité vaj készítésének az ideje, az asszonyok a falu egyik központi helyére vonulnak, amelyet kifejezetten erre a célra alakítottak ki. A leszüretelt, kiszárított diókat meghámozzák, egy vályogkemencében hevítik, majd mozsarakban összezúzzák. Az így létrejött masszát vízzel hígítják, és kb. 45 percig köpülik. A vaj kiválik a keverékből, és le lehet fölözni (a folyamat hasonlít ahhoz, ahogy a vaj készül a tejből). Az eredmény egy sárgásfehér, enyhén fűszeres illatú massza, a finomítatlan shea vaj. A kész vajat egy kizárólag erre a célra szolgáló épületben tárolják az elszállításig. A shea vajnak az egész világon akadnak rajongói.

Shea vaj a Dr. Hauschka kozmetikai termékekhez

2001-ben történt meg a kapcsolatfelvétel Burkina Faso és a WALA Heilmittel GmbH között. A szabadúszó projekttanácsadó, Hermann Schopferer egy együttműködési lehetőséget vázolt fel a Dr. Hauschkatermészetes kozmetikai termékek gyártójának. Az alapgondolat, értékesés hagyományos eljárással előállított shea vaj a minőségi természetes kozmetikumok gyártásához. Az ötlet felkeltette a WALA érdeklődését, és beleegyezett az együttműködésbe.
Hermann Schopferer már több, az önsegítésen alapuló projektet alapított és felügyelt Afrikában, azon belül is főleg Burkina Fasóban. Ismeri az országot és annak lakóit, így a sheavaj-projekthez Burkina Faso délnyugati, esőben gazdagabb, mérsékeltebb klímájú területét választotta, amely kb. 400 km-re fekszik a fővárostól, Ouagadougoutól, és kiterjedt sheafa-állománnyal rendelkezik.

Zöld bokor és sárga vályog

Azok, akik már túl nyomasztónak érzik a technikai civilizáció szerepét az életükben, Diarabakokóban, egy a Burkina Fasó-i projektrégióban található faluban végre nyugalmat lelnének. Nincs áram, nincs telefon, nincs autóforgalom. Az emberek itt egyszerűen, a maguk által megtermelt javakból élnek. Az egyoldalú étrendben az egyik fő táplálék a köles, hús ritkán fordul elő. Az asszonyok és a férfiak azzal keresnek pénzt, hogy a termények egy részét vagy egy maguk főzte ételt eladnak a 15 kilométerre fekvő piacon. A piacra gyalog jutnak el.

A shea dió feldolgozása

A shea dió begyűjtése hagyományos tevékenység a Burkina Fasó-i falvakban. A külföldi finomítók már régóta használják az értékes shea diót, amelyet olcsón tudnak beszerezni a falvakban. A WALA vállalattal közös sheavaj-projekt keretében a falusiak az addigi sokszorosát kereshetik meg, mivel a saját előállítású shea vajat adják el. Ennek ára 7-szer magasabb, mint a shea dióé.

Tégy jót és jobbat

A két falu 350 asszonya ma a WALA számára állítja elő a shea vajat. Az asszonyok saját kezdeményezésükből termelői egyesületbe szerveződnek. Ez egy kizárólag nőkből álló közösség, ahogyan az Afrikában szokásos és természetes. A shea vaj mindig is az asszonyok hatáskörébe tartozik. A projektnek az asszonyok az „IKEUFA“ (Faire bien et meilleur de Diarabakoko) nevet adták, ami azt jelenti: Tégy jót és jobbat Diarabokokóban.
Az egyesület minden tisztségviselőjét, az elnöktől a pénztároson át a jegyzőkönyvvezetőig a falusi asszonyok választják meg. Saját földjük van, és a pénzt, amit megkeresnek, saját maguk kezelik. Az öntudatos Burkina Fasó-i asszonyok a projekttel kapcsolatos összes kérdést alaposan megbeszélik Schopfererrel.
A shea vaj eladásából származó bevételnek köszönhetően az asszonyok ki tudják fizetni a gyerekeik tandíját, és az összes gyereket iskolázni tudják, nemcsak egy-kettőt. Ezenkívül gondoskodni tudnak az alapvető élelmiszerekről és a szükséges gyógyszerekről is.

Shea vaj Burkina Fasóból. A tények:

• A 2001-es kezdeti fázisban a WALA azzal támogatta a sheavaj-projektet, hogy finanszírozta Hermann Schopferer tanácsadói tevékenységét, aki évente többször ellátogat az országba, biztosítja a szükséges minőségi szintet és megteszi az előkészületeket az évente elvégzett biominősítésekre.
• 2002 volt az első év, amikor a WALA számára gyűjtötték be a shea diót és állították elő a shea vajat. A WALA előre kifizette az asszonyok járandóságát, átlag fölötti árakat alkalmazva. A pénzből futotta a szükséges berendezésekre, a fuvarozáshoz használatos anyagokra stb. 2002 őszén érkezett az első sheavaj-szállítmány a WALA németországi telephelyére.
• A projekt 2003-ban szerezte meg első alkalommal a biotanúsítványt. Elő tudták állítani a WALA által igényelt teljes sheavaj-mennyiséget.
• A 2004-es szüret során összegyűjtött shea dió feldolgozása augusztusban kezdődik. Ezzel egyidejűleg kerül sor az éves biominősítésre.
• A WALA fix átvételi mennyiségeket garantál az asszonyok számára, és befektetési segítséget bocsát rendelkezésükre.