Dr. Hauschka

Avokado

Sinonimi: Aligatorska kruška
Znanstveni naziv: Persea gratissima Gaert, odnosno prema novoj nomenklaturi Persea americana
Porodica: Lauraceae (lovori)

Nalazište

Središnja Amerika; u posljednje se vrijeme sadi u cijelom tropskom i suptropskom području, primjerice u Južnoafričkoj Republici, Kaliforniji, Brazilu, Izraelu i Španjolskoj.

Sastojci

Središnja Amerika; u posljednje se vrijeme sadi u cijelom tropskom i suptropskom području, primjerice u Južnoafričkoj Republici, Kaliforniji, Brazilu, Izraelu i Španjolskoj.

Opis

Ukusni avokado zapravo je plod zimzelenog stabla koje doseže visinu od 10 do 20 metara i čiji tamnozeleni listovi mogu biti dugi do 40 centimetara. Mnogobrojni maleni, neprimjetni žutozeleni cvjetovi raspoređeni u cvatove razvijaju plodove tek nakon što dosegnu desetu godinu starosti. Jedno stablo može sadržavati više od milijun cvjetova, no samo maleni broj cvjetova razvije plodove.

Plod avokada okruglog, odnosno kruškastog oblika iz botaničke je perspektive zapravo bobica čije žutozeleno ili zlatnožuto meso štiti debelu sjemenku. Plodovi avokada nikad ne omekšaju na stablu, nego tvrdi padaju na tlo. Nakon opadanja, udio vode u plodu se smanjuje, a meso ploda postaje meko i poprima teksturu nalik maslacu.

Primjena

Plod avokada koji sadrži do 25 posto masti, vitamine, minerale i elemente u tragovima mnogo je više od samo hranjive i ukusne namirnice. Iz mesa ploda prešanjem se dobiva ulje od kojeg se proizvodi dragocjeno jestivo ulje, ali se koristi i u kozmetici.

Ulje za njegu tijela od avokada se u usporedbi s drugim prirodnim masnim uljima lakše razmazuje, bolje stvara emulzije i brže se upija. Posebno dobro njeguje suhu, osjetljivu i ljuskavu kožu i čini ju podatnom. Ljuskavi i tvrdi dijelovi kože nestaju. Hranjivo ulje avokada osim toga ubrzava zacjeljivanje rana i njeguje vlasište i kosu.

Zanimljivosti

Naziv „avokado“ španjolska je varijanta riječi iz aztečkog jezika nahuatl koja glasi ahuacatl i izvedena je iz riječi ahuacacuahatl. U prijevodi to znači „muško drvo” što je odgovarajući opis za plodove avokada koji u parovima rastu na drvetu. Španjolci su iz aztečkog pojma izveli riječ aguacate iz čega je nastao avokado.

Prvi tragovi uporabe avokada pronađeni su u grobovima iz vremena oko 7000. godine pr. Kr. Pri iskopavanjima u Peruu arheolozi su našli vrč za vodu u obliku avokada iz vremena prije Inka (oko 900 godina pr. Kr.). Zna se da su Azteci kultivirali avokado. Jeli su njegove plodove i koristili ulje za njegu kože i kose. Voćnu kremu od avokada koji su poštovali kao čarobno voće upotrebljavali su za liječenje rana, protiv želučanih i crijevnih tegoba i kolika. Voćna krema pomiješana s uljem smatrana je afrodizijakom.

Kada su Španjolci došli u Ameriku, voće je bilo u uporabi od Meksika do Perua. Fernandez de Oviedo (1478-1557) - povjesničar i kroničar osvajanja Južne Amerike prvi je puta opisao avokado 1526. godine u svojoj knjizi „Sumario de la natural historia de las Indias“. Avokado je sa Španjolcima došao na Karibe, u Venezuelu, Madeiru i na Kanarske otoke. Danas u cijelom svijetu postoji više od 400 kultiviranih sorti.

Cvjetovi avokada mijenjaju svoj spol: pola je dana ženski dio cvijeta spreman za oplodnju, a drugu polovicu sljedećeg dana sazrijeva muški polen. Postoje stabla na kojem su cvjetovi prijepodne ženski, a popodne muški, i stabla na kojima je to obrnuto. Kada ova dva tipa stabla rastu blizu jedno drugom, pčele, muhe i ose oplođuju cvjetove.

Prije su sjemenke avokada rasprostirali veliki sisavci poput u međuvremenu izumrlog južnoameričkog velikog ljenivca. Oni su jeli plodove avokada zajedno sa sjemenkama koje su onda krećući se kroz prirodu izbacivali kroz izmet daleko od matične biljke. Danas se stablo avokada više ne razmnožava na prirodan način putem sjemena - osim uz pomoć ljudi koji iz sjemena uzgajaju impozantne sobne biljke.

Plod avokada neutralnog orašastog okusa u različitim se kuhinjama u svijetu različito priprema, nekada u slanim, a nekada u slatkim varijantama. Tajvanci i Filipinci kao desert piju pjenicu od avokada s mlijekom i šećerom. Daljnji primjeri uporabe su sladoled od avokada u Južnoj Americi, sushi s avokadom u Japanu, umaci s avokadom (primjerice guacamole) u Meksiku ili napitak od avokada s mlijekom, kavom i rumom popularan u Indoneziji.


Meso ploda avokada brzo oksidira na zraku i postaje neugledno smeđe. Kod krema od avokada umjesto soka od limuna ili octa postoji isprobano rješenje: koštica avokada stavljena u gotovu kremu spriječit će da krema postane smeđa.

Biljka u našim proizvodima

Ulje avokada njegujući je sastojak mnogih Dr.Hauschka proizvoda.

♦♦♦♦