Opis

Kada se u svibnju i lipnju otvore nježno crvenkasti pupoljci jabuke, znamo da je proljeće doseglo svoj vrhunac. Stabla jabuke u to su doba prepuna raskošnog cvata, pogotovo ona koja rastu slobodno u prirodi i dosežu visinu do 15 metara, a čija krošnja sliči kruni. Nakon što pčele opraše cvat jabuke, bijeli ili nježno ružičasti cvjetići prekriju zemlju poput snijega. Za uspješan urod dovoljno je da samo pet posto oplođenih cvjetova razvije plod. Slatki cvjetovi jabuke spadaju u najvažnije izvore nektara za pčele.

Jabuka botanički gledano nije voće, nego takozvani nepravi plod. Ne razvija se iz oplođene plodnice, nego od cvjetišta koje je odebljalo oko plodnice i okružilo ju. U osušenim strukturama na peteljci jabuke mogu se prepoznati ostaci cvata koji je kao i kod svih biljaka iz porodice ruža petodijelan. Na presjeku jabuke vidljiva je isto tako petodijelna jezgra nastala od pet plodnih listova koji nose sjemene zametke. Komore jezgre slične pergamentu, odnosno mjehuri, botanički odgovaraju plodu, a ispravno se nazivaju pucavci.

Primjena

Polifenoli i flavonoidi kojima je bogata kora jabuke djeluju protuupalno, vežu slobodne radikale i štite od oštećivanja stanica. Prema dugoročnim istraživanjima, svakodnevna konzumacija jabuka pomaže u prevenciji raka crijeva. Smatra se i da štiti od oštećenja živčanih stanica, smanjuje razinu kolesterola i regulira količinu šećera u krvi. Oligosaharidi dobiveni iz jabuke u laboratorijskim pokusima djelotvornije uništavaju stanice raka od kemoterapeutika.

Zanimljivosti

Botanički naziv Malus izvodi se iz grčke riječi malon = jabuka, a porijeklo te riječi nije poznato. Dodatkom „domestica“, koji potječe od latinske riječi domesticus = kuća, označavaju se stabla jabuke koja ljudi uzgajaju blizu kuća.

Jabuka pripada najstarijim kultiviranim biljkama. Njezin je plod pronađen u grobovima faraona među grobnim prilozima. Smatra se da se u Kazahstanu uzgajala još 10 000 godina prije Krista, a ime najvećeg kazahstanskog grada Almatija u prijevodu glasi „grad jabuka”. Stari spisi kažu da su u 8. stoljeću prije Krista Babilonci uzgajali jabuku u vrtu ljekovitih biljaka kralja Marduk-apla-iddine (8. do 7. st. prije Krista) i upotrebljavali ju u ljekovite svrhe.  Rimljani su preko Grčke donijeli kultiviranu jabuku iz azijskog prostora u sjevernu Europu.

U svim euroazijskim kulturama jabuka je simbol ljubavi, seksualnosti, plodnosti i hrane iz majčinih prsa i povezuje se s odgovarajućim božanstvima. Kod Babilonaca bila je to božica planeta Ištar, utjelovljenje Venere, kod Grka Afrodita, a kod Germana Idun, božica mladosti i besmrtnosti. Idun je, kao i grčke nimfe Hesperide, u svom vrtu čuvala zlatne jabuke koje su davale vječnu mladost i besmrtnost. Stabla i plodovi jabuka na prikazima Marije, Josipa i Isusa simbol su velike Marijine plodnosti.

Kušanje jabuke donijelo je ljudima spoznaju i promjenu. Adam i Eva protjerani su iz Edenskog vrta nakon što su kušali jabuku sa stabla spoznaje. Duše kojima su oprošteni svi grijesi na starim prikazima Sudnjeg dana u ruci drže jabuku kao simbol ponovno stečenog raja. Kada Marija na starim slikama daje Isusu jabuku, Krist tim činom preuzima na sebe grijehe svijeta. Ona mu s jabukom daje tu moć.

Nakon što pojede otrovanu jabuku, Snjeguljica padne u san sličan smrti. U toj bajci, kao i u bajci „Gospođa Holle” u kojoj stablo jabuke viče „Protresi me, protresi me, sve su jabuke na meni zrele“, jabuka predstavlja suočavanje sa ženskom seksualnosti. Jabuka je tu opet povezana s ljubavi.

Vratimo se Rimljanima. Oni su prvi narod u srednjoj Europi koji je počeo s ciljanim uzgojem jabuka i proširio umijeće cijepljenja. Oni su znali da iz sjemenki kultiviranog stabla jabuke raste drveće čiji plodovi nemaju svojstva matičnog stabla. Jabuka ne slijedi princip očuvanja sjemena kako se to stručno kaže. Zato su dobre sorte razmnožavali cijepljenjem sadnica na hranjivu podlogu. To je metoda koju su od oko 100. godine prije Krista prenijeli u svoje sjeverne provincije u kojima su uzgajali čak 1000 sorti jabuka.

Današnji je kultivirani oblik jabuke vjerojatno nastao prirodnim križanjem azijske divlje jabuke (Malus sieversii) s kavkaskom jabukom (Malus orientalis). Jabuke prvog križanja bile su malene i jako kisele. Tijekom tisuća godina križanjem i odabirom nastalo je 20000 do 25000 sorti jabuka čija imena odražavaju bogatstvo njezinih oblika. Neke su od njih gala, golden, rosana, jonagold, fuji, elstar, topaz, zlatni delišes, a samo je tridesetak sorti danas dostupno u trgovinama. Ostale se ne smatraju isplativima. U 1960-im godinama čak se navelo uzgajivače na sječu stabala jabuka. Dobivali su 50 pfeniga poticaja od EZ-a za svaku srušenu jabuku (što je odgovaralo tadašnjoj kupovnoj cijeni dva i pol jajeta ili 100 g govedine), a u toj je akciji stradalo 5 milijuna stabala. Cilj je bio da ostane jedinstvena sorta Golden Delicious. Na svu sreću, nisu se svi odazvali pozivu, pa su pomolozi, znanstvenici među ljubiteljima jabuka, do danas u Njemačkoj ponovno pronašli 2 000 sorti jabuka i time dali značajan doprinos bioraznolikosti. Za održavanje jabuka potrebna je stalna njega i razmnožavanje jer stabla jabuke žive najviše 100 godina.

Biljka iz nove perspektive

Stablo jabuke biljka je koja nas prati tijekom ?itave godine i tako je sveprisutna da joj vjerujemo i u snu. Jabuka je bliska ?ovjeku: oduvijek ga prati kao kultivirana biljka. Jabuka u no?nom serumu pomaže koži da se otvori i prihvati procese obnavljanja koji se odvijaju no?u. Plod jabuke prepun je zdravlja i svježine. Tu svježinu želimo vidjeti na svom licu kada se ujutro pogledamo u zrcalo.

Biljka u našim proizvodima

Jabuka se u kozmetici Dr. Hauschka upotrebljava prvenstveno za noćni serum. Zato je Dr. Hauschka odabrao sorte jabuka koje pokazuju svu ljepotu i raznolikost njezinih plodova: nježni, ružičasti, svježi, meki i vitalni kao koža nakon dobrog noćnog odmora. Poželjna je osim toga ravnoteža slatkoće i kiseline kao i zaštitna, ali nježna korica. Tako je izbor pao na sortu Rosana koja zadovoljava sve navedene kriterije. Jabuke dobivamo iz kontroliranog biološkog uzgoja u Njemačkoj. Svježe ubrani cvjetovi i plodovi obrađuju se u postupku izrade koji smo sami razvili: cvjetovi jabuke kao ritmizirani ekstrakt, a plod kao hidrolat.

♦♦♦♦