Gospodine Ehrmannu, što za Vas znači kvaliteta u Vašem svakodnevnom radu u WALA-inu vrtu ljekovitog bilja?

Za naš rad u vrtu važno je da osvijestimo procese koji se odvijaju i da razmišljamo u kontekstu kružnih sustava. Kako funkcionira interakcija tla, biljaka, životinja i ljudi u vrtu? U našem vrtu ima vrlo različitih staništa: sjenoviti šumski i sunčani areali, potok, ribnjak, vjetroviti i vlažni dijelovi. Moramo si postaviti pitanje na koji način valja pripremiti vrt tako da biljke u njemu postanu ljekovite biljke.

Što biljku čini ljekovitom biljkom?

Kad zamislimo biljku, ono što vidimo jest skladna forma s korijenjem, stabljikom, listovima i cvijetom. Ljekovita biljka razlikuje se od tog idealnog tipa. Ona ima primjerice iznimno velik ili vrlo malen korijen. Možda cvate u neuobičajeno doba godine ili najbolje uspijeva u ekstremnim klimatskim uvjetima. Mi u svojem vrtu stvaramo preduvjete za to da tijekom rasta ljekovite biljke do izražaja dođe njezina bit.

To zvuči gotovo kao da ljekovite biljke doživljavate kao ravnopravne i vrlo individualne partnere.

Da, moglo bi se reći. Svatko je od nas čak zadužen za određene vrste ljekovitih biljaka i vodi intenzivnu brigu o njihovim potrebama.

Kako izgleda ta skrb za biljke?

Moglo bi se reći da su skrbnici glasnogovornici biljke. Na primjer, naša vrtlarica Tine Janssen vodi brigu o cecelju. Pažljivo ga promatra i brine o tome da ta biljka dobije optimalno mjesto za rast u vrtu. Cecelj je šumska biljka, a kod nas smije rasti ispod drveća. Tine točno zna kada cecelju nije dobro i kada mu je eventualno potrebna posebna njega. Kada se približi optimalno vrijeme žetve, Tine svakodnevno promatra cecelj – zajedno s kolegicama i kolegama iz biljnog laboratorija koji prerađuju cecelj. Zajedno donose odluku o danu žetve biljaka. Cvjetove nevena za lijekove smiju pak brati samo tehničari u biljnom laboratoriju. Ta biljka ima posebne zahtjeve u pogledu stanja cvijeta prilikom branja. Cvijet već mora biti otvoren, ali ne u punom cvatu. Dobro je to što se biljni laboratorij nalazi odmah pored našeg vrta. Stoga svježe ubrane ljekovite biljke idu izravno u preradu.

Vrt ljekovitog bilja tvrtke WALA obrađuje se biodinamičkim metodama. Koje su osobitosti tog načina obrade?

Biodinamički vrt u idealnom slučaju čini zatvoreni kružni sustav. Mi skupljamo sjemenke i iz njih dobivamo novu generaciju biljaka. Tlo za nas predstavlja živi organizam. Biljni otpad iz vrta i iz proizvodnje odlazi na naša kompostišta, koja su takoreći srce našeg vrta. Ona nisu samo izvor gnojiva za gredice. Zreli kompost je i regulator i posrednik u vrtnom sustavu.

Kompost kao regulator i posrednik? Što to znači?

Kao prvo, na kompostu se skupljaju biljni materijali iz svih godišnjih doba. Cjelokupno bogatstvo biljnih vrsta iz vrta skuplja se na jednom mjestu. To je poput dugog udaha. Zatim kompostu dajemo mnogo vremena za proces dozrijevanja. Biljni materijali trunu dvije i pol godine, prožeti su utjecajem svih godišnjih doba i naposljetku stvaraju nešto novo. To je izrazito harmoničan proces. Harmonija, naime, znači povezivanje suprotnosti u cjelinu. Vrlo čestim prosijavanjem komposta mogli bismo ubrzati taj proces, no to ne želimo učiniti.

Zašto je toliko važno ostaviti kompost da dozrijeva tako dugo?

Uredno i harmonično truljenje moguće je samo uz mnogo vremena i brige o kompostu. Taj proces potpomažemo dodavanjem ljekovitog bilja i prosijavanjem komposta samo dvaput godišnje. Pri prosijavanju promatramo miris, boju i sastav komposta te nakon određenog vremena utvrđujemo da je sazrio. Zreli kompost nas vrlo raduje. On je zemljino zlato.

I nakon toga dolazi veliki izdah?

Upravo tako. U različitim trenucima raspoređujemo kompost na gredice. Skrbnici vode brigu o tome da svaka biljna vrsta dobije individualno prilagođenu količinu komposta. Tada kompost djeluje kao oživljavajući posrednik. Harmoniju svojeg procesa truljenja prosljeđuje biljkama. Zahvaljujući kompostu bolje se regulira rast biljaka. Kao da biljke od komposta uče kako pronaći pravu mjeru. Time postaju mnogo otpornije na štetočine i iz njih nastaju snažne ljekovite biljke za lijekove tvrtke WALA i kozmetiku Dr. Hauschka.