Limón
Sinónimos: Citrus medica. Citrus limonum
Nombre científico: Citrus limon L.
Familia: Rutaceae
Ingredientes
Vitamina C, ácido cítrico, aceite esencial, pectina
Descripción
Todos conocemos los frutos ovalados y amarillos del limón. Hoy día, resultan indispensables en cualquier cocina. Desde el punto de vista botánico, el limón es una baya que esconde sus semillas en el interior de la pulpa. La apariencia y el sabor de este fruto cítrico tan ácido ha dado lugar a numerosos proverbios y refranes. En ciertas partes del mundo solo podremos encontrar al limonero en jardines botánicos o invernaderos. En los climas más cálidos, con una temperatura más apropiada para el crecimiento del árbol, puede llegar a alcanzar los cinco metros de altura. Sus hojas, de color verde oscuro y apariencia coriácea, son muy aromáticas. Las flores, blancas en su interior y con una coloración rojiza en su exterior, cubren el árbol durante todo el año, permitiendo cosechar limones maduros y frescos de tres a cuatro veces al año.
Datos interesantes
Las frutas cítricas deben su nombre genérico de Citrus a su capacidad para ahuyentar las polillas y otros insectos con su fuerte olor. La palabra griega kedrus se usaba para designar bosques muy perfumados, que mantienen alejados los insectos.
Desde hace más de 4000 años los cítricos como el limón se cultivan en China como objetos de gran valor, que estaban reservados inicialmente para el emperador y otros cargos de alto rango. Alejandro el Grande conoció el limón (la Manzana de Oro) durante su viaje asiático (334-324 aC). Sin embargo, no fue hasta varios de cientos de años más tarde que el limón llegó a Europa. Probablemente fue llevado a Europa por los árabes en el s. X.
Una variedad de limón juega un papel importante en un ritual judío conocido como fiesta de los Tabernáculos (Sucot), junto con las hojas de palma, el mirto y las ramas de sauce. El cuadro conocido de Marc Chagall, “Día de la fiesta (Rabino con limón)” representa este rito.
La planta en nuestros productos
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