Aguacate
Sinónimos: el verano pera, palta
Nombre científico: Persea americana
Familia: Lauraceae (familia del laurel)
Ingredientes
Pulpa: alrededor de un 25 % de grasas, provitamina A, vitamina B, C y E, hierro, calcio, potasio, magnesio.
Aceite de aguacate: Triglicéridos, ácidos grasos insaturados, p. ej. ácido palmitoleico, glicéridos parciales y fosfolípidos, esteroles, carotenoides, provitamina A, vitamina D y E.
Descripción
Lo que conocemos como el delicioso aguacate es, en realidad, el fruto de un árbol perenne que alcanza una altura de 10 a 20 metros y cuyas hojas, de color verde oscuro, pueden llegar a medir hasta 40 centímetros. Deben pasar aproximadamente diez años para que sus flores, pequeñas y casi insignificantes, de color amarillo verdoso den frutos que maduran en panículas bien cargadas. Un solo árbol puede dar más de un millón de flores, aunque solamente una pequeña fracción de ellas dará lugar a frutos.
Su fruto de forma redonda o periforme se considera una baya desde el punto de vista botánico, albergando en su pulpa, que amarillea entre el verde y el dorado, una gran semilla. Los aguacates no se reblandecen al madurar en el árbol, mantienen una consistencia dura al caer del mismo. Una vez caídos, el contenido de agua disminuye y la pulpa se reblandece, adquiriendo una consistencia mantecosa.
Datos interesantes
El nombre “aguacate” es la traducción al castellano de la palabra azteca ahuacatl.
Los aztecas utilizaban el fruto para obtener el aceite que utilizaban después para el cuidado de la piel y del cabello. Con la pulpa del aguacate, que se consideraba un fruto sagrado, se curaban las heridas. La pulpa mezclada con el aceite era considerada un afrodisíaco.
Las flores del aguacate cambian su sexo a lo largo del día. Por la mañana la flor es hembra y, por tanto, está lista para recibir el polen. Mientras que por la tarde, la flor adopta el sexo masculino y derrama polen. Unos árboles tienen las flores hembra por la mañana y otros al contrario. Ambos tipos de árboles deben estar juntos para la polinización de las abejas.
La planta en nuestros productos
El aceite de aguacate está presente en:
