Råstofprofil
Macadamia regnes som nøddernes dronning. I sit subtropiske hjemland, Australien, kan de stedsegrønne macadamiatræer (Macadamia ternifolia) med det hårde løv nå en højde på op til ca. 15 meter. Macadamia hører til familien Proteacae, der har rødder langt tilbage i tiden. Forgængerne udviklede sig allerede i Prækambrium på urkontinentet Gondwana (bestående af Sydamerika, Afrika, Antarktis, Australien, Arabien, Madagaskar, Ny Guinea og Indien). I dag dyrkes træet i Australien og New Zealand, på Hawaii, i Israel og i visse afrikanske og sydamerikanske lande.
Træets udseende er meget påvirket af genetiske varianter, men også af dyrkningsmåden. Et eksempel er de lange blomsterstande, der vokser over flere måneder. Blomsterstandene er besat med hvide eller rosa-violette blomster, og deres antal varierer stærkt: Der kan sidde helt op til 500 blomster i en blomsterstand, og de blomstrer nedefra og op. I Australien er det ikke kun insekterne, der bestøver planterne. Fugle og pungdyr er endnu en gruppe af de mere usædvanlige dyr, der bestøver macadamia-træerne. Efter ca. seks måneder modner macadamianødderne - dog som regel kun tre til fem procent af blomsterne. I øvrigt er macadamianødderne slet ikke nødder. De hører - sammen med eksempelvis valnødden - til gruppen af såkaldte stenfrugter. Stenfrugten er omgivet af et blødt lag frugtkød. I modsætning til stenfrugten bliver alt nøddernes frugtkød hårdt og danner en nøddeskal. Macadamianøddens ekstremt hårde skal er omgivet af grønt frugtkød.
Macadamianødden er kendt og eftertragtet som en lækker og sund snack. Macadamiaolie indeholder enkelumættede fedtsyrer, som ved indtagelse kan bidrage til at sænke kolesteroltallet. Der er et højt indhold af palmitoleinsyre, en fedtsyre, der ellers næsten kun findes i animalsk fedtvæv, og som har en stærk antioxidant virkning. Forskellige B-vitaminer og vitamin E supplerer macadamianøddeoliens store værdi inden for både ernæring og hudpleje.