Sesam

Synonymer:
Videnskabeligt navn: Sesamum Indicum L.
Familie: Pedaliaceae

Oprindelse

Tropisk Østafrika.

Indholdsstoffer

Sesamfrø indeholder op til 60% olie, 30% protein, B- og E-vitaminer, folinsyre, magnesium, calcium og fosfor.

Selve olien indeholder 42% oliesyre, 44% linolensyre, 14% mættede fedtsyrer og fenol sesamol (3,4-methylenedioxy-phenol) og sesaminol, der har antioxidantiske egenskaber.

Vis billede af planten

Alle planter

Dr.Hauschka Plantearkiv

Beskrivelse

Sesam er en enårig plante, der kan bliver op til 2 m høj. Den ligner vores kendte fingerbøl ret meget i udseende.

Ca. seks uger efter såningen, udvikler sesamplanten hårede, rørformede blomster der minder om et overflødighedshorn i formen. Blomsterne kan være hvide, gule, pink eller violette. De kan være prikkede og gror i grupper af tre i bladhjørnet.

Planten er hjemmehørende i tropiske og subtropiske regioner og har brug for meget varme og fugt til at gro og tørt vejr til modning af frøene.

Anvendelse

Sesamfrø er en glimrende kilde til calcium og bliver brugt i mange forskellige sammenhænge i madlavningen i Afrika, Orienten, Asien og Indien.

Sesamolie laves ved at presse sesamfrøene, og olien er næsten neutral i sin aroma og er meget stabil. Udover at være en madlavningsolie, bruges sesamolie også på grund af sine antioxidantiske egenskaber til hudplejeprodukter. De stoffer, der gør sesamolien så stabil, beskytter også vores hud mod for tidlig ældning. Olien plejer huden, blødgør og har en lipid-bevarende egenskab.

Spændende fakta

Sesam er sikkert den ældst kendte olieplante. Ved menneskets hjælp har den spredt sig fra Østafrika til Nordafrika og østpå til Indien og Kina.

Et kilo sesam indeholder ca. 260.000 til 399.000 frø, som bliver til ca. 300 ml. olie. De overskydende rester efter presning af olien laves til proteinrigt foder til dyrene.

Sesamolien der findes i Rose Day Cream Light og Intensive Ice Plant Cream er fra økologisk dyrkning i Mexico.

♦♦♦♦