Hr. Ehrmann, hvad betyder kvalitet for dig i dit daglige arbejde i WALAs have med lægeplanter?

Når vi arbejder i haven, er det vigtigt for os at holde et bevidst fokus på processerne og kredsløbene. Hvordan spiller jordbund, planter, dyr og mennesker sammen i haven? Haven rummer vidt forskellige leve- og voksesteder: skyggefulde, skovlignende arealer og solrige områder, en bæk, en dam og steder hvor det blæser, såvel som steder med fugt. Hvordan kan vi forberede haven således, at de planter der vokser der, kan blive til lægeplanter?

Hvad gør en plante til en lægeplante?

Når vi hører ordet plante, skabes et billede af harmoniske former med rødder, stængler, blade og blomster for vores indre øje. Lægeplanterne afviger fra denne idealforestilling. En lægeplante har eksempelvis en ekstremt stor eller en meget lille rod. Den blomstrer måske på usædvanlige tidspunkter af året og trives bedst på voksesteder med ekstremt klima. I vores have giver vi lægeplanten mulighed for at give sit særlige væsen udtryk under væksten.

Det lyder nærmest som om, du betragter lægeplanterne som ligeberettigede, individuelle partnere.

Ja, sådan kan man godt se på det. Hver enkelt af os sørger sågar for helt bestemte lægeplantearter og holder nøje øje med deres behov.

Hvordan ser plejen af lægeplanterne ud?

Man kan sige, at gartneren er en slags ordfører for planten. Den ene af vores gartnere, Tina Janssen, tager sig eksempelvis af planten surkløver. Hun holder nøje øje med den og sørger for, at den får sit optimale voksested i haven. Surkløver er en skovplante og får lov at vokse under træerne i vores have. Tine opdager det, hvis surkløveren ikke trives, og der eventuelt er behov for ekstra pleje. Når det optimale høsttidspunkt nærmer sig, holder Tina og de kolleger fra plantelaboratoriet, som står for forarbejdningen, øje med surkløveren på en daglig basis. Sammen beslutter de, præcis hvilken dag der er den rette til at høste planterne.

Blomster fra morgenfruen, der skal bruges til lægemidler, må endda kun høstes af plantelaboranter. De har nemlig helt særlige krav til, hvilken tilstand blomsterne skal befinde sig i. De skal have åbnet sig, men må ikke være i fuld blomstring. Det gode er, at plantelaboratoriet grænser direkte op til vores have. De friskhøstede lægeplanter kommer altså direkte til forarbejdning.

WALAs have med lægeplanter bliver dyrket biodynamisk. Hvad er det særlige ved denne dyrkningsform?

En biodynamisk have fungerer så vidt muligt som et lukket kredsløb. Vi indsamler frøene og bruger dem til at fremavle den næste generation af planter. Vi betragter jorden som en levende organisme. Alt, hvad der bliver tilovers fra planterne og fremstillingsprocessen, kommer på kompostbunkerne. Man kan sige, at bunkerne er havens hjerte. Komposten giver ikke blot gødning til bedene. En moden kompost fungerer i endnu højere grad som regulator og formidlende led i havens system.

Kompost som regulator og formidlende led? Hvordan skal det forstås?

På den ene side er det helt enkelt: Kompostbunken rummer plantedele fra alle årstider. Vi samler havens mangfoldighed på ét sted. Det kan betragtes som en lang indånding. Så giver vi komposten god tid til at modne. Plantematerialerne forrådner over en periode på 2,5 år - her oplever de årstidernes forskellige kvaliteter og skaber nyt. Det er en dybt harmonisk proces. For i harmonien ligger en forening af modsætninger til en have. Hvis vi ville, kunne vi fremskynde processen ved at vende bunkerne hyppigt. Men det ønsker vi ikke.

Hvorfor er det så vigtigt at lade komposten modne så længe?

Det er tiden alene, der sørger for, at forrådnelsesprocessen forløber ordnet og harmonisk. Vi understøtter processen med tilsætninger fra lægeurter og ved at vende komposten to gange om året. Når vi vender komposten lægger vi nøje mærke til lugten, farven og konsistensen. Og på et tidspunkt kan vi så se, at komposten er modnet færdig. En moden kompost er lykkebringende. Den er er jordens guld.

Og så begynder den store udånding?

Ja, lige præcis. Vi fordeler komposten i bedene på forskellige tidspunkter. Hver planteart får individuelt tilpassede dele fra komposten - det sørger plantens ansvarlige gartner for. Her fungerer kompostjorden som livgivende formidler. Jorden giver harmonien fra forrådnelsesprocessen videre til planterne. Planternes vækst forløber mere reguleret, når man bruger kompost. Det er næsten som om, at komposten lærer planterne at finde den rette balance. Så er de meget mere modstandsdygtige over for skadedyr og udvikler sig til kraftige lægeplanter til WALA Arzneimittel og Dr. Hauschka.