Dr. Hauschka

Velika raznovrsnost vrsta koje se uzgajaju u vrtu jedinstvena je: u njemu raste više od 150 različitih biljnih vrsta za proizvodnju kozmetike Dr. Hauschka i lijekova preduzeća WALA. Površinu od 4,5 ha kontinuirano obrađuje šestero vrtlarica i vrtlara uz primjenu biodinamičkih metoda. Zahvaljujući tome tlo je postalo plodno i sitnozrnato. S pomoću komposta iz sopstvene proizvodnje poboljšava se struktura tla i osigurava zdrav rast biljaka. Listovi, cvjetovi, plodovi i korijeni tokom cijele godine se ručno beru. Tu raste i sjeme iz kojeg se u proljeće opet razvijaju sadnice za 25 000 mladih biljaka. Naš je vrt ljekovitog bilja pretežno zatvoreni kružni sustav u kojem ima mjesta i za životinje i divlje biljke. Prava oaza.

Intervju s Bernhardom Ehrmannom

voditeljem vrta ljekovitog bilja preduzeća WALA

Gospodine Ehrmannu, što za Vas znači kvalitet u Vašem svakodnevnom radu u vrtu ljekovitog bilja preduzeća WALA?

Za naš rad u vrtu važno je da osvijestimo procese koji se odvijaju i da razmišljamo u kontekstu kružnih sustava. Kako funkcionira interakcija tla, biljaka, životinja i ljudi u vrtu? U našem vrtu ima vrlo različitih staništa: sjenoviti šumski i sunčani areali, potok, ribnjak, vjetroviti i vlažni dijelovi. Moramo si postaviti pitanje na koji način valja pripremiti vrt tako da biljke u njemu postanu ljekovite biljke.

Što biljku čini ljekovitom biljkom?

Kad zamislimo biljku, ono što vidimo jest skladna forma s korijenjem, stabljikom, listovima i cvijetom. Ljekovita biljka razlikuje se od tog idealnog tipa. Ona ima primjerice iznimno velik ili vrlo malen korijen. Možda cvate u neuobičajeno doba godine ili najbolje uspijeva u ekstremnim klimatskim uslovima. Mi u svojem vrtu stvaramo uslove za to da tokom rasta ljekovite biljke do izražaja dođe njezina bit.

To zvuči gotovo kao da ljekovite biljke doživljavate kao ravnopravne i vrlo individualne partnere.

Da, moglo bi se reći. Svatko je od nas čak zadužen za određene vrste ljekovitih biljaka i vodi intenzivnu brigu o njihovim potrebama.

Kako izgleda ta skrb za biljke?

Moglo bi se reći da su skrbnici glasnogovornici biljke. Na primjer, naša vrtlarica Tine Janssen vodi brigu o cecelju. Pažljivo ga promatra i brine o tome da ta biljka dobije optimalno mjesto za rast u vrtu. Cecelj je šumska biljka, a kod nas smije rasti ispod drveća. Tine točno zna kada cecelju nije dobro i kada mu je eventualno potrebna posebna njega. Kada se približi optimalno vrijeme žetve, Tine svakodnevno promatra cecelj – zajedno s kolegicama i kolegama iz biljnog laboratorija koji prerađuju cecelj. Zajedno donose odluku o danu žetve biljaka. Cvjetove nevena za lijekove smiju pak brati samo tehničari u biljnom laboratoriju. Ta biljka ima posebne zahtjeve u pogledu stanja cvijeta prilikom branja. Cvijet već mora biti otvoren, ali ne u punom cvatu. Dobro je to što se biljni laboratorij nalazi odmah pored našeg vrta. Stoga svježe ubrane ljekovite biljke idu direktno u preradu.

Vrt ljekovitog bilja preduzeća WALA obrađuje se biodinamičkim metodama. Koje su osobitosti tog načina obrade?

Biodinamički vrt u idealnom slučaju čini zatvoreni kružni sistem. Mi sakupljamo sjemenke i iz njih dobivamo novu generaciju biljaka. Tlo za nas predstavlja živi organizam. Biljni otpad iz vrta i iz proizvodnje odlazi na naša kompostišta, koja su takoreći srce našeg vrta. Ona nisu samo izvor đubriva za gredice. Zreli kompost je i regulator i posrednik u vrtnom sistemu.

Kompost kao regulator i posrednik? Što to znači?

Kao prvo, na kompostu se sakupljaju biljni materijali iz svih godišnjih doba. Cjelokupno bogatstvo biljnih vrsta iz vrta sakuplja se na jednom mjestu. To je poput dugog udaha. Zatim kompostu dajemo mnogo vremena za proces dozrijevanja. Biljni materijali trunu dvije i pol godine, prožeti su uticajem svih godišnjih doba i naposljetku stvaraju nešto novo. To je izrazito harmoničan proces. Harmonija, naime, znači povezivanje suprotnosti u cjelinu. Vrlo čestim prosijavanjem komposta mogli bismo ubrzati taj proces, no to ne želimo učiniti.

Zašto je toliko važno ostaviti kompost da dozrijeva tako dugo?

Uredno i harmonično truljenje moguće je samo uz mnogo vremena i brige o kompostu. Taj proces potpomažemo dodavanjem ljekovitog bilja i prosijavanjem komposta samo dvaput godišnje. Pri prosijavanju promatramo miris, boju i sastav komposta te nakon određenog vremena utvrđujemo da je sazrio. Zreli kompost nas jako raduje. On je zemljino zlato.

I nakon toga dolazi veliki izdah?

Upravo tako. U različitim periodima raspoređujemo kompost na gredice. Skrbnici vode brigu o tome da svaka biljna vrsta dobije individualno prilagođenu količinu komposta. Tada kompost djeluje kao oživljavajući posrednik. Harmoniju svojeg procesa truljenja prosljeđuje biljkama. Zahvaljujući kompostu bolje se reguliše rast biljaka. Kao da biljke od komposta uče kako pronaći pravu mjeru. Time postaju mnogo otpornije na štetočine i iz njih nastaju snažne ljekovite biljke za lijekove preduzeća WALA i kozmetiku Dr. Hauschka.

Kompost je srce vrta

Na njemu se biljni materijali iz svih godišnjih doba sastaju te trunu i sazrijevaju. Vrtlari u različitim perodima raspoređuju zreli kompost na gredice.

ljeto

Biljka u cvatu

jesen

Biljka sa zrelim sjemenkama

zima

Sjemenka

proljeće

Klijanac

Kompost